Feuilletés de pétoncles

Feuilletés de pétoncles

• 12 tranches de pain - les tranches épaisses d'un pain de type maison ou italien fonctionnent mieux.
• 1 livre de pétoncles de baie
• 1/2 tasse de mayonnaise
• 1/2 tasse de fromage suisse fraîchement râpé
• 1 c. moutarde de Dijon
• 2 c. jus de citron
• 3 T. persil frais haché finement
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/8 c. poivre
• 2 gros blancs d'œufs - battus

Préparation -
Faire griller légèrement le pain. Retirer les croûtes de pain et couper chaque tranche en quartiers; mettre de côté. Placer les pétoncles dans une casserole épaisse. Ajouter suffisamment d'eau chaude pour couvrir complètement les pétoncles. Cuire à feu doux environ 5 minutes. Verser les pétoncles dans une passoire ou une grande passoire pour égoutter; mettre de côté. Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la Suisse râpée, la moutarde de Dijon, le jus de citron, le persil, le sel et le poivre; mélanger ensemble. Ajouter les pétoncles et mélanger légèrement; mettre de côté. Dans un petit bol à mélanger, battre les blancs d'oeufs en neige ferme. Pliez les blancs d'oeufs battus dans le mélange de pétoncles. Garnir chaque carré de pain grillé avec environ une cuillère à soupe du mélange de pétoncles. Disposer sur des plaques à pâtisserie. Placer les plaques de cuisson remplies dans le four, à environ 6 po sous le gril. Faire griller jusqu'à ce que la garniture de pétoncles soit brun doré clair et bouillonne. Donne 48 bouffées.