Recette Hummus au coriandre et au citron

• Avril 30, 2024

Houmous au coriandre et au citron est largement vendu dans les épiceries de Londres, et la recette suivante est un clone qui est devenu un favori. Il est excellent à utiliser comme base pour le houmous habillé, ou il peut être étalé sur des roulés avec du poulet grillé, aminci un peu et mélangé avec du boulgour et des légumes hachés pour faire une délicieuse salade, ou servi tel quel avec des légumes frais et du pain pita.

Bien qu'il existe des dizaines de variétés de houmous sur le marché, la plupart des concoctions achetées en magasin ont un goût commercial distinct et sont nettement inférieures aux versions maison. La grande chose est que le houmous est rapide et facile à faire; il se conserve plusieurs jours au réfrigérateur et se congèle également bien. Le houmous au coriandre et au citron est excellent avec les pois mange-tout et les petites carottes pour une collation saine; les enfants l'aiment même.

48 portions (2 cuillères à soupe chacune - plus comme 24 parce que personne ne mange que 2 cuillères à soupe)

2 15 oz. peut les haricots garbanzo, bien rincés et égouttés
1 bouquet de coriandre fraîche (appelée coriandre en Angleterre), tiges enlevées
3 gousses d'ail, finement hachées
3-4 citrons
1 cuillère à café de sel de mer
3/4 tasse de tahini
1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge de la plus haute qualité
1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne, (facultatif)
1 tasse de yogourt grec sans gras

1. Placer les haricots garbanzo égouttés, la coriandre et l'ail dans le bol d'un robot culinaire.
2. À l'aide d'un microplan, râper finement le zeste des citrons dans le processeur.
3. Mélanger de temps en temps en grattant les côtés jusqu'à ce que les haricots et la coriandre soient finement hachés.
4. Jus des citrons - vous devriez avoir environ 3/4 tasse de jus de citron - et ajoutez-le au mélange avec le sel de mer, le tahini, l'huile d'olive et le poivre de Cayenne, si vous utilisez.
5. Traitez jusqu'à ce que ce soit très lisse, en grattant souvent les côtés.
6. Ajouter le yogourt et mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.
7. Transférer le mélange dans un bol de service, couvrir et réfrigérer. Le mélange se conserve bien pendant environ une semaine; congeler pour un stockage plus long.

Quantité par portion
Calories 126 Calories provenant des lipides 56
Pourcentage total de calories provenant de: lipides 45% protéines 15% glucides. 40%

Quantité d'éléments nutritifs par portion
Lipides 6 g
Gras saturés 1 g
Cholestérol 0 mg
Sodium 61 mg
Glucides totaux 13 g
Fibres alimentaires 6 g
Sucres 0 g
Protéine 5 g

Vitamine A 0% Vitamine C 4% Calcium 0% Fer 7%

Instructions Vidéo: Comment faire du Houmous bi Tahini - Recette dans la description (Avril 2024).