Cuisson de la bière avec des recettes de chocolat décadentes

• Mai 7, 2024

La cuisine de la bière peut ouvrir un monde de nouveaux goûts au palais. Le chocolat et la bière sont un mélange magique inégalé partout Cuisine-terre. Les saveurs riches et robustes de stout et de porter élèvent ces desserts décadents à des hauteurs célestes.

Gâteau au fromage Stout au chocolat d'Auntie Ellen

Le Beer Fox dit: «Le look est marbré; la saveur - céleste lisse! "
Infusion recommandée: Chocolate Stout - Rogue Ales, Newport, Oregon USA

Style: Stout au chocolat - Couleur ébène - Mélange moelleux d'avoine, de malts au chocolat et de chocolat exquis équilibré avec du houblon de choix. Le résultat est une bière riche avec une finale douce-amère.

Graham Cracker Crust:
1 tasse de miettes de biscuits graham (à partir d'un emballage de 13 1/2 oz)
1/8 C. de sucre granulé
1/8 C de cassonade claire, bien tassée
½ C. pacanes finement hachées
4 cuillères à soupe de beurre fondu

Mélanger la chapelure de biscuits Graham, les sucres et les pacanes hachées dans un petit bol. Incorporer le beurre fondu. Appuyez fermement dans le fond d'un moule à charnière de 9 pouces légèrement graissé.
Cuire au four à 325 degrés pendant 9 minutes. Laisser refroidir et réfrigérer avant de remplir.

Cheesecake:
8 oz. morceaux de chocolat mi-sucré
6 onces. Stout au chocolat
1-1 / 2 cuillères à soupe d'expresso
3 œufs, séparés
½ C. de sucre
2 cuillères à café d'extrait de vanille
2 sachets de gélatine non aromatisée
125 grammes. Lait
3 cuillères à soupe de sucre (pour les blancs d'œufs)
16 onces. Fromage Frais
1 C. de crème à fouetter épaisse
Sirop de chocolat, pour garnir

Dans une petite casserole à feu très doux, faire fondre les morceaux de chocolat dans 3 oz. Stout au chocolat et expresso. Sortez du feu et laissez refroidir.

Mélanger la gélatine avec du lait. Pendant ce temps, dans le moule supérieur de la double chaudière, battre ensemble les jaunes d'oeufs et 3 oz. Stout au chocolat. Ajouter ½ C. de sucre. Chauffer en remuant constamment pendant 5 minutes. Retirer du feu. Incorporer l'extrait de vanille et le mélange gélatine / lait. Réfrigérer au réfrigérateur. Remuer à intervalles de 2 minutes.

Dans un grand bol, fouetter le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit léger et duveteux.

Avec un batteur électrique à main, battre la crème à fouetter jusqu'à ce qu'elle soit claire. Dans un autre bol, battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Ajouter progressivement 3 cuillères à soupe de sucre, en battant jusqu'à ce qu'il soit très ferme.

Incorporer le mélange de gélatine au fromage à la crème fouetté. Incorporer délicatement les blancs d'œufs sucrés. Incorporer la crème fouettée.

Séparez 1/3 du mélange dans un petit bol. Incorporer le mélange de chocolat. Verser alternativement les mélanges blanc et chocolat dans la croûte réfrigérée. Couper légèrement la pâte au couteau pour marbrer. Réfrigérer jusqu'au lendemain jusqu'à fermeté. Retirer du moule à charnière.

Servir. napper l'assiette à dessert avec du sirop de chocolat en quadrillage. Centrer la tranche de gâteau sur une assiette.

* Bienfaits pour la santé: riche en calcium, vitamine A, vitamines du complexe de vitamines B, vitamine E, fer, cuivre


Gâteau Fudgilicious Porter

Le Beer Fox dit: "Des ingrédients simples explosent de saveur dans l'une des friandises de classe mondiale de grand-mère."
Brassage recommandé: Anchor Porter - Anchor Brewing Company, San Francisco, Californie, États-Unis

Style: Porter - Couleur acajou - Intense, riche et corsé, avec une touche satisfaisante de malt chocolaté, surmonté d'une tête crémeuse et ample.

8 cuillères à soupe de beurre (1 bâton)
1-1 / 4 C. de sucre granulé
2 gros œufs
1-1 / 2 C. de farine
½ cuillère à café de sel
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
7 oz. Anchor Porter
2 oz. cacao

Givrage fudgilicieux:
125 grammes. chocolat boulanger non sucré
2 cuillères à soupe Anchor Porter
4 cuillères à soupe de beurre
1-½ C. sucre confiseurs
1 cuillère à soupe de lait

Préchauffez le four à 350 degrés. Graisser et tapisser deux moules à gâteau carrés de 9 pouces.

Tamisez les ingrédients secs - farine, sel, levure chimique et bicarbonate de soude. Mettre de côté.

Avec batteur électrique, beurre à la crème. Ajouter le sucre et battre jusqu'à ce qu'il soit léger et duveteux. Ajouter les œufs, un à la fois, jusqu'à homogénéité et légèreté.

Fouetter le cacao dans Anchor Porter. Ajouter alternativement le mélange cacao / bière et le mélange de farine au mélange crémeux, en mélangeant soigneusement après chaque ajout. Verser dans deux moules à gâteau préparés de 9 pouces. Cuire au four à 350 degrés pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Refroidissez complètement sur une grille.

Pour préparer le glaçage, faire fondre le chocolat dans 2 cuillères à soupe Anchor Porter jusqu'à consistance lisse. Refroidissez légèrement. Beurre de crème. Mélanger le beurre à la crème et le sucre à glacer dans le mélange de chocolat. Mélanger dans le lait.

Étalez légèrement le glaçage préparé entre les couches de gâteau. Couvrir le dessus et les côtés du reste de glaçage.

* Bienfaits pour la santé: riche en calcium, vitamine A, vitamines du complexe de vitamines B, vitamine E, fer, cuivre

Prendre plaisir!

Instructions Vidéo: Gâteau étagé au chocolat et à la bière Guinness® (Mai 2024).