Pain à la cuillère de maïs Vegan secret

• Mai 15, 2024

Je suis récemment allé à un repas-partage et j'ai goûté un délicieux plat que je n'avais jamais eu auparavant: du pain à la cuillère. C'était ringard et crémeux et avait juste la bonne quantité de bonté cuite croustillante sur les bords. À chaque bouchée savoureuse, j'avais l'impression d'être de retour dans le Grand Sud et c'était paradisiaque. En survolant la cuillère à pain, le mari du chef est venu et s'est tenu à côté de moi. J'ai félicité sa femme pour le plat et j'ai demandé la recette à laquelle il a répondu: "Désolé. Elle ne partagera jamais cette recette. C'est un secret."

Un secret, hein? Intéressant, je pensais. Maintenant, j'avais un défi. Comme il s'agissait d'un repas-partage végétalien, heureusement, il y avait une carte répertoriant les ingrédients. Il n'y avait pas de portions mais je savais que je pouvais aller en ligne et faire ce que je pouvais pour trouver une recette similaire et la véganiser.

Après environ une heure de recherche, j'ai finalement trouvé une recette qui, selon moi, pouvait être végane de manière appropriée en fonction de la liste de recettes qui comprenait de la farine de maïs, un substitut d'œuf, du sel, du bicarbonate de soude, du maïs en crème, de l'huile de canola, du lait de riz, du fromage végétalien Daiya et piments verts.

La recette que j'ai choisi d'aborder était la recette de Paula Dean's Corn Spoon Bread sur Food.com. Ci-dessous, mon pain cuillère végétalien inspiré de cette recette. Il a été modifié pour le rendre végétalien, et plusieurs des ingrédients ont été modifiés pour ajouter plus de crémeux et une touche mexicaine au plat.

Pain à la cuillère de maïs Vegan secret

Ingrédients:
1 tasse de lait de riz, nature
1/2 tasse de semoule de maïs jaune
1/2 cuillère à café de sel
1/2 tasse de lambeaux de style cheddar Daiya
½ tasse de lambeaux de style mozzarella Daiya
1 tasse de maïs en crème
½ boîte de 4 onces de piments verts en dés
1 cuillère à soupe de lin, plus 3 cuillères à soupe d'eau (cela fait un œuf de lin)

1,5 cuillère à café de substitut d'oeuf EnerG, plus 3 cuillères à soupe d'eau
3 cuillères à soupe de margarine Earth Balance sans soja, coupée en petits morceaux


Instructions:
Préchauffez le four à 375 degrés. Préparez d'abord votre œuf de lin. Pour ce faire, il suffit de mettre une cuillère à soupe de lin dans un petit bol avec 3 cuillères à soupe d'eau. Préparez ensuite votre œuf de remplacement d'oeuf EnerG de la même manière et laissez-le reposer. Remuer jusqu'à homogénéité et laisser reposer pendant au moins cinq minutes. Dans une casserole à feu doux, mélanger le lait de riz, la semoule de maïs, le sel, ajouter la moitié des morceaux de fromage Daiya et le maïs en crème. Remuer pendant environ cinq minutes, puis retirer du feu. Ajouter l'œuf de lin et l'œuf de remplacement EnerG. Enfin, incorporez les piments verts coupés en dés. Verser le mélange dans un plat de cuisson 8x8 et saupoudrer de morceaux Earth Balance et du reste du fromage Daiya. Cuire au four pendant 45 minutes jusqu'à ce que le centre bouillonne et qu'il soit légèrement brun sur le dessus et les bords.

Donne 6 portions

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