Recette de colis de poisson épicé

• Avril 29, 2024

Les fruits de mer ont toujours été les préférés de ma maison. Qu'il s'agisse de poisson, de crevettes, de crabes, de moules, de pétoncles ou de homard - vous l'appelez, nous adorons tout cela. Les fruits de mer sont nutritifs, généralement faciles à préparer et une merveilleuse source de protéines. Mon fils en particulier, serait plus qu'heureux de manger tous les jours des fruits de mer. Cette recette en particulier est un favori personnel à bien des niveaux - elle est si simple, mais délicieuse et saine pour démarrer. Il fait également une présentation dramatique et est tout simplement parfait pour se divertir.

J'adore le flétan, mais n'importe quel poisson ferme fera l'affaire pour cette recette. D'autres bons choix sont le tilapia, le bar, le saumon, le vivaneau, la morue, l'espadon, le mérou ... Je recommande de laisser la peau pendant la cuisson car elle donne de la saveur et aide à maintenir les poissons ensemble. Vous pouvez toujours le retirer avant de servir ou de manger.

Cette recette est à l'origine faite à partir de feuilles de bananier fraîches et j'ai la chance d'avoir un véritable bananier dans mon jardin. Les feuilles de bananier sont disponibles dans la plupart des épiceries indiennes ou asiatiques, mais elles peuvent être saisonnières. Dans tous les cas, vous pouvez facilement utiliser du papier parchemin ou même du papier aluminium comme substitut.


COLIS DE FLÉTAN ÉPICÉ

Ingrédients:

4 filets de flétan (portions de 5-6 oz, environ environ 1 pouce d'épaisseur environ)
½ tasse de crème de noix de coco
1 "morceau de gingembre, pelé et haché finement
2 petits piments verts thaïlandais, finement hachés (au goût)
1 cuillère à café de poudre de cumin moulu
½ cuillère à café de curcuma (haldi)
2 c. À thé de poudre de coriandre moulue
½ cuillère à café de garam masala
pincée de poudre de piment rouge (au goût)
zeste de 1 citron vert, jus de 1 citron vert
sel et poivre, au goût
2-3 cuillères à soupe d'huile (végétale ou canola)
feuilles de coriandre fraîchement hachées pour la garniture
quartiers de lime pour garnir

MÉTHODE:

Préchauffez le four à 400 degrés F. Cette recette fonctionne aussi bien sur un gril ou un barbecue.

Dans un petit bol à mélanger, combiner la crème de noix de coco avec le gingembre et les piments verts. Bien mélanger et ajouter les épices (poudre de cumin moulu, curcuma, poudre de coriandre moulue, garam masala, poudre de piment rouge, sel et poivre). Ajoutez ensuite le zeste de citron vert, le jus de citron vert et 2 cuillères à soupe d'huile. Bien mélanger pour combiner tous les ingrédients.

Faire 4 grands morceaux carrés en utilisant soit les feuilles de bananier fraîches, le papier parchemin ou le papier d'aluminium. Badigeonner légèrement chaque carré avec l'huile restante. Placer un morceau de flétan au centre de chaque carré puis verser généreusement un peu de vinaigrette sur chaque morceau, vous devriez en avoir assez pour 4 morceaux. Pliez soigneusement les feuilles ou le parchemin pour créer une sorte de «parcelle». Vous devrez peut-être utiliser des cure-dents pour aider à attacher les colis, surtout si vous utilisez des feuilles de bananier. Le papier d'aluminium est le plus simple, il suffit de sertir et de plier les bords pour faire un colis.

Placez maintenant délicatement chaque parcelle de poisson sur une plaque à pâtisserie et placez-la sur la grille centrale du four. Alternativement, vous pouvez également faire les parcelles de poisson sur un gril extérieur ou un barbecue. Cuire 15-18 minutes. Laissez reposer les parcelles de poisson pendant 5 minutes avant de les ouvrir. Soyez très prudent lors de l'ouverture car ils sont extrêmement chauds et pleins de vapeur. Garnir de quartiers de lime frais et de feuilles de coriandre fraîchement hachées. Servir avec des chapatis frais et du riz Basmati parfumé.

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