Fondue de la Saint-Étienne

• Mai 20, 2024

Saint-Étienne fut le premier martyr chrétien et le saint patron des chevaux. Il est connu pour sa générosité et son attention envers les nécessiteux, c'est pourquoi des pourboires sont accordés et le chapeau est passé pour les nécessiteux le jour de la Saint-Étienne, ou Boxing Day, en Irlande.

4 cuillères à soupe de beurre
8 oz. champignons, coupés en deux
2-3 oignons hachés
2 c. farine
2 à 3 tasses de dinde restante, en cubes
1 tasse de jambon, coupé en cubes
1 tasse de sauce à la dinde
2 tasses de bouillon de poulet ou de dinde
1/2 tasse de crème épaisse
6 pommes de terre bouillies, pelées et coupées en cubes
sel et poivre au goût

Faire fondre le beurre dans une casserole épaisse et faire revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter les oignons et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient mous. Éteignez le feu et mélangez la farine jusqu'à ce qu'elle soit mélangée au beurre et aux légumes sans grumeaux.

Ajouter la dinde et le jambon dans la casserole, en remuant à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient chauds et un peu dorés.

Retirer le pot du feu, mélanger dans le bouillon puis la sauce. Remettre la casserole à feu moyen en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter les pommes de terre cuites et coupées en cubes et servir lorsque tout est chaud. Assaisonner selon l'envie.

D'autres ingrédients, comme les restes de farce, les oignons en crème, les pois et autres peuvent être ajoutés et ne feront qu'améliorer le plat. J'éviterais les légumes crucifères comme le brocoli ou le chou-fleur, mais sinon, presque n'importe quelle viande ou légume ne fera que rendre cela plus intéressant.

Ce plat a suffisamment de corps pour être facilement transformé en une tarte en pot en étant transformé en une croûte de pain couverte et cuit jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.

Le Kilkenny Cookbook

The Kilkenny Cookbook, le chouchou du Kilkenny Restaurant de Dublin, l'un des restaurants les plus populaires de la ville, célèbre pour sa cuisine irlandaise saine et délicieuse. Il y a 80 recettes et photos en couleur partout.

Instructions Vidéo: Cloches: Mulhouse (68 100 & 200), Temple Saint-Etienne (Mai 2024).