Soupe de melon amer farci

• Mai 19, 2024

Le melon amer qui est appelé ma ra en thaï est un légume polyvalent très sain. Certains disent que c'est un goût acquis, mais nous l'aimons. J'ai aussi parfois des tranches blanches de melon amer dans de l'eau salée et cela enlève une grande partie de l'amertume. Plus le melon amer est mûr, plus il est vert pâle ou jaunâtre, moins il sera amer. Ne pas blanchir ou cuire très longtemps car il deviendra pâteux.

On pense que le melon amer aide à réguler le besoin d'insuline des diabétiques et des études récentes indiquent que le concentré de melon amer peut aider à prévenir le cancer du sein. Le melon amer est riche en vitamine C et en flavonoïdes, qui sont bons pour votre santé.

Le melon amer est merveilleux dans les currys - il suffit d'ajouter les dernières minutes. J'apprécie aussi beaucoup le melon amer dans les soupes et les tranches crues dans les salades.

Soupe de melon amer farci (Gang Jueat Mara Koom)

Ingrédients
2 melons amers de taille moyenne (ma ra) (environ 1 livre de poids total)
4 onces de porc maigre haché ou de poulet
1 carotte, juilenned
1 petit oignon, gros dés
3-4 gousses d'ail, émincées
1 chili thaï, émincé
1/2 c. À thé de poivre blanc moulu
1 cuillère à café de sauce de poisson

3 tasses de bouillon de volaille, apporter à un boi

Méthode
Mélanger l'ail, les piments, la sauce de poisson et le poivre blanc avec la viande hachée jusqu'à homogénéité.

Couper le melon en deux, en utilisant une cuillère à café, retirer les graines. Farcir le melon évidé avec le mélange de viande. Ajouter la carotte et l'oignon au bouillon bouillant. Placer les demi-melons farcis dans le bouillon de poulet et laisser mijoter 10 minutes.

À l'aide de pinces, retirez les moitiés de melon amer et coupez-les en tranches d'environ 3/4 po ou en bouchées.

Garnir de feuilles de coriandre et servir avec du riz au jasmin cuit à la vapeur.

Le melon amer (ma ra) est très facile à cultiver dans votre jardin et a de nombreuses utilisations à la fois crues pour les salades et les sautés, les soupes et les currys. Semez la seec au début du printemps. Les plantes ressemblent beaucoup à des concombres et atteindront environ 6 ou 7 pieds de long.

Les melons amers sont disponibles en différentes tailles et formes.

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Mon préféré est bien sûr la grande variété de Bangkok.

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La plupart des marchés asiatiques offrent des melons amers toute l'année.

Instructions Vidéo: Soupe de concombres amers farcis au porc et aux vermicelles de soja - Cooking With Morgane (Mai 2024).