Recette de Bobotie sud-africaine

• Avril 26, 2024

Avec le prochain tournoi de la Coupe du monde, qui se tiendra en Afrique du Sud, la cuisine locale est à l'honneur. Bobotie (prononcé Ba-booy-ti), qui a longtemps été considéré comme le plat national d'Afrique du Sud, est une délicieuse casserole de boeuf avec des fruits et du curry. S'il y a des emballages du module de bœuf haché de base facile et polyvalent dans le congélateur, vous avez déjà une longueur d'avance dans la préparation de ce délicieux plat.

Le bobotie est apprécié en Afrique du Sud au moins depuis le XVIIe siècle, où il est mentionné dans les histoires du Cap. Il est cependant devenu populaire dans toute l'Afrique du Sud et même dans d'autres parties de l'Afrique. Il existe de nombreuses variantes de Bobotie - chaque famille semble avoir la «meilleure» recette - mais la plupart des recettes nécessitent du pain imbibé de lait pour ajouter de l'humidité, de la viande hachée (principalement du bœuf ou de l'agneau, mais du porc haché peut également être utilisé), des oignons, fruits secs - généralement des raisins secs ou des raisins secs, des amandes, du chutney, du jus de citron et de la poudre de cari; avant la cuisson, une crème aux œufs est versée sur le dessus. C'est un délicieux plat de type tarte à la viande, et dans certaines parties de l'Afrique du Sud, il est cuit à l'intérieur d'une citrouille au lieu d'une casserole. Traditionnellement, cette casserole est servie avec du riz sur le côté.

S'il est prévu de célébrer la Coupe du monde, Bobotie est un excellent choix. Il peut être préparé à l'avance et réfrigéré ou même congelé.

8 portions

2 tranches de pain blanc
1/2 tasse de lait

4 tasses de mélange de boeuf haché du module de boeuf haché
1/2 tasse de raisins secs
1/2 tasse d'amandes effilées
1 cuillère à soupe de confiture d'abricot
1/2 tasse de chutney aux fruits
1 cuillère à soupe de jus de citron
1/2 à 2 cuillères à soupe de poudre de curry (au goût)

Garniture de crème anglaise:
1 tasse de lait
3 oeufs


Feuilles de citron ou de laurier fraîches, pour garnir (facultatif)

1. Préchauffez le four à 350 °.


2. Vaporisez une casserole de 2 pintes avec un spray antiadhésif.


3. Placer le pain et le lait dans un grand bol à mélanger; bien mélanger pour que le pain soit cassé.


4. Ajouter le mélange de boeuf haché, les raisins secs, les amandes effilées, la confiture d'abricot, le chutney, le jus de citron et la poudre de cari; bien mélanger.


5. Transférer le mélange de boeuf dans le plat de cuisson préparé.


6. Fouetter ensemble le lait et les œufs; verser sur le mélange de boeuf haché.


7. Cuire de 50 à 55 minutes ou jusqu'à ce que la crème soit prise.


8. Garnir de citron ou de feuilles de laurier, si utilisé.

Quantité par portion
Calories 464 Calories provenant des lipides 225
Pourcentage total de calories provenant de: lipides 48% protéines 25% glucides. 26%

Quantité d'éléments nutritifs par portion
Lipides 25 g
Gras saturés 8 g
Cholestérol 166 mg
Sodium 450 mg
Glucides totaux 31 g
Fibres alimentaires 1 g
Sucres 0 g
Protéine 29 g

Vitamine A 5% Vitamine C 4% Calcium 0% Fer 8%

Instructions Vidéo: Cuisine Sud Africaine - Les Sosaties - Touki Cuisine - Toukimontreal.com (Avril 2024).