Recette de casquettes de champignons farcies

• Mai 6, 2024

Il y a de nombreuses années, lorsque je vivais à Boston, je rendais visite à ma mère et à mon frère cadet pour le réveillon du Nouvel An. J'ai décidé de faire un festin de fantaisie, composé de chapeaux de champignons farcis, de poulet Cordon Bleu, de haricots verts aux amandes et d'un dessert paradisiaque, que j'ai oublié depuis longtemps.

J'ai travaillé dans la petite cuisine de l'appartement de ma mère, tandis que dans la pièce voisine, elle et Tom ont regardé l'épisode de la soirée de l'épopée télévisée Tinker, Tailor, Soldier, Spy. Je continuais à pousser ma tête dans le salon pour regarder le téléviseur, puis je retournais à ma cuisine. Je pense qu'il a fallu toute la soirée pour tout préparer, distrait comme moi. Si je me souviens bien, nous ne nous sommes assis pour manger qu'à minuit, comme il se doit. C'était une fête somptueuse en effet!

Depuis, j'aime les casquettes de champignons farcies, même si je ne les fais pas souvent. Voici ma version, qui est vraiment très savoureuse, si je le dis moi-même.

Pour cette recette, j'ai utilisé de la chapelure fraîche, c'est tout ce que j'avais sous la main. J'ai utilisé du pain à grains entiers de style européen de Trader Joe, ainsi que du pain aux canneberges et au lin provenant d'un magasin d'aliments naturels local. Il n'y avait que quelques tranches de chaque gauche, et j'ai simplement mutilé les sacs de pain entre mes mains pour créer les miettes. Vous pouvez également traiter le pain dans un mélangeur ou un robot. N'hésitez pas à expérimenter différentes saveurs de pain. Vous pouvez également remplacer la chapelure sèche.

champignons farcis

12 champignons de grande taille, comme le bouton ou les cremini
1 1/2 tasse de chapelure fraîche
1/3 tasse de noix ou de pacanes hachées
2 Tbls. beurre
3 Tbls. crème épaisse
2 c. bourgeons de lavande

1) Faites chauffer le four à griller. Retirez les tiges des champignons, coupez un petit morceau de leur fond, puis rincez et hachez le reste de chaque tige. Mettez les bouchons de côté.

2) Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter les tiges de champignons hachées et faire sauter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Ajouter la chapelure et les noix et faire revenir encore quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter la lavande et remuer, puis incorporer juste assez de crème pour maintenir le mélange ensemble.

3) Essuyez les chapeaux de champignons avec un chiffon humide. Remplir chacun avec 1-2 cuillère à café du mélange de chapelure, le pressant dans le bouchon. Si vous avez un reste de mélange, vous pouvez le faire cuire dans un petit plat de cuisson ou le conserver pour une autre utilisation.

4) Placer les chapeaux de champignons sur une plaque à biscuits beurrée et faire griller environ 5 minutes. Servir chaud. Miam!

Instructions Vidéo: Recette de Champignons farcis - 750g (Mai 2024).