Recette de riz brun frit thaï

• Mai 15, 2024

Riz brun frit au poulet thaï (Khao Pad Gai)

Donne environ 8 tasses, servant 4 à 6 en entrée ou 8 à 12 en accompagnement

3 cuillères à soupe de sauce de poisson
1 cuillère à soupe de sauce soja thaïlandaise
10 onces de viande de cuisse de poulet désossée et sans peau, coupée en morceaux de 1/2 pouce
1/2 cuillère à café de sel de mer
2 cuillères à soupe d'arachide ou d'huile végétale
2 gros œufs, battus légèrement
1 cuillère à soupe Nam Phrik Pao
3 échalotes, coupées en tranches fines
6 gousses d'ail, émincées
6-10 Thai Dragon Chiles, émincés
6 tasses de riz au jasmin brun cuit à froid, cassé avec les doigts dans un sac en plastique fonctionne très bien
5 oignons verts moyens, tranchés fins
2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche hachées
Quartiers de lime pour servir
Concombres asiatiques tranchés finement pour garnir
6 petites tomates coupées en quartiers pour la garniture

Méthode:

Assaisonner le poulet avec 1/2 cuillère à café de sel; mettre de côté.

Chauffer le wok ou une poêle antiadhésive de 12 pouces à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit chaud, environ 2 minutes. Ajouter 2 cuillères à café d'huile et remuer pour enrober le fond du moule.

Ajouter les œufs et cuire sans remuer - il suffit de faire tourner le wok ou la poêle pour que les œufs mélangés forment une fine couche. Ne remuez pas une fois partiellement pris, retournez les œufs. Laisser cuire jusqu'à bien pris. Retirer du wok / poêle sur une planche à découper, couper en quartiers, vénérer sur une grande assiette.

Remettre le wok / la poêle dans le brûleur, augmenter le feu à élevé et chauffer la poêle jusqu'à ce qu'elle soit chaude, environ 1 minute; ajouter 1 cuillère à café d'huile et remuer pour enrober le fond du wok / poêle. Ajouter les piments, l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, ajouter le poulet et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 2 minutes. Transférer dans le plat avec des œufs et réserver.

Remettre la poêle à feu vif et chauffer jusqu'à ce qu'elle soit mi-chaude, ajouter les 1 cuillères à soupe d'huile restantes et agiter pour enrober le fond de la poêle.

Ajouter les échalotes et les piments coupés en dés et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que l'échalote soit ramollie, environ 2 minutes. cuire jusqu'à parfumé, environ 30 secondes.

Ajouter le mélange de riz et de sauce de poisson; cuire en remuant constamment et en cassant les mottes de riz jusqu'à ce que le mélange soit chaud, environ 3 minutes. Ajouter les œufs et le poulet, les oignons verts et cuire en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient chauds, environ 1 à 2 minutes.

Servir immédiatement avec des quartiers de lime.

Garnir de feuilles de coriandre, de quartiers de tomates et de tranches de concombre.

Instructions Vidéo: ????Recette du riz frit (le riz cantonais Mauricien)???? (Mai 2024).