Saucisses d'agneau thaï avec purée de pommes de terre au wasabi

• Mai 12, 2024

Il s'agit d'une étonnante saucisse d'agneau au goût thaï, servie avec une purée de pommes de terre à l'aide de wasabi pour la saveur et la chaleur. Bien que l'agneau ne soit pas populaire dans la campagne thaïlandaise, cette viande est facilement disponible à Bangkok où les viandes importées d'Australie et de Nouvelle-Zélande se trouvent sur de nombreux grands marchés modernes tels que Carrefour.

Ces saucisses thaïlandaises à l'agneau sont également merveilleuses avec du riz frit thaï, mais les pommes de terre en purée au wasabi donnent une véritable fusion de saveurs qui raviront à coup sûr le palais.

8 portions
Temps de préparation: 12 minutes
Temps de cuisson: 20-25 minutes

Ingrédients
Pour la purée de pommes de terre

5 livres de pommes de terre dorées du Yukon, hachées grossièrement
1/2 livre de beurre
1/2 tasse de crème et demi réchauffées
2 cuillères à soupe de wasabi
sel de mer et poivre fraîchement moulu

Pour les saucisses
2 cuillères à soupe de pâte de curry vert thaï
4 gousses d'ail émincées
2 feuilles de Kaffir-Lime effilées
5 livres d'agneau haché
2 échalotes hachées finement
1 partie tendre de citronnelle émincée et pilée
quelques feuilles de coriandre, hachées grossièrement
2 cuillères à café de racines de coriandre pilées si disponibles

Méthode

Remarque: Pendant que les pommes de terre sont en ébullition, préparez les saucisses, ou mieux encore, mélangez la viande et les assaisonnements la veille et laissez les saveurs se fondre et se prolonger au réfrigérateur pendant la nuit dans un verre couvert ou un bol en acier inoxydable.

Pour la purée de pommes de terre, porter à ébullition une grande casserole d'eau salée, mélanger les pommes de terre et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites. ne pelez pas les pommes de terre car nous aimons la peau qui ajoute du goût et de la texture.

Égoutter complètement les pommes de terre et remettre dans la casserole. Purée à la main jusqu'à ce qu'elle soit un peu lisse, avant de mélanger le beurre et la crème à feu doux. Assaisonnez bien et ajoutez la pâte de wasabi aux pommes de terre en remuant bien.

Pour les saucisses, ajoutez un peu d'eau chaude pour faire cuire la pâte pour faciliter le mélange dans le mélange de viande. Mélangez ensuite le reste des ingrédients avec l'agneau, mélangez très bien.

Vous pouvez procéder et farcir les boyaux de mouton avec ce mélange de saucisses ou faire des saucisses ou des galettes formées à la main.

Préchauffez un gril (le barbecue fonctionne très bien) à chaud. Faire griller jusqu'à grésillement, en tournant de temps en temps, mais ne pas trop cuire.

Servir les saucisses avec la purée de wasabi ou le riz frit thaï.

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