Conseils d'utilisation du basilic

• Mai 5, 2024

Il existe plusieurs types de basilic, mais le basilic doux est le plus connu et le plus utilisé dans la cuisine italienne. Informations et conseils sur l'utilisation du basilic.

La saveur légère et poivrée d'anis du basilic est une herbe préférée dans les recettes d'été. Il prospère dans la chaleur de l'été et meurt dans le froid de l'hiver. Il est facilement stocké, ce qui garantit que vous pouvez avoir le goût frais du basilic même pendant l'hiver sombre et froid.

Les plants de basilic doux poussent environ 20 pouces de hauteur. Les feuilles ovales varient en longueur de 1 à 4 pouces. Si vous coupez les fleurs de basilic, vous prolongerez la vie de la plante et encouragerez plus de feuilles.

Bien que l'arôme du basilic doux soit fort, la saveur est presque délicate. Si vous décidez de sécher votre basilic supplémentaire, le parfum frais ne sera pas présent, mais la légère saveur poivrée est mieux adaptée à une cuisson lente.

Il existe de nombreux types de basilic. Je cultive du basilic doux, du basilic thaï et du basilic buis, chacun avec un usage différent à l'esprit. Le basilic doux est parfait lorsque je veux des couches de grandes feuilles sur la mozzarella et les tomates. Les feuilles de basilic thaï ont un goût d'anis plus fort que le basilic doux. Il résiste mieux à la chaleur de la cuisson. La saveur du basilic buis est la même que celle du basilic doux, mais les feuilles sont minuscules. Ils sont très jolis comme garniture ou entiers pour une salade. Les feuilles peuvent également être utilisées pour le pesto.

Le basilic est depuis longtemps apprécié dans de nombreuses cultures. En grec, on l'appelait basilikon phyton (herbe royale). Au premier siècle après JC, Pline appelait le basilic un aphrodisiaque. Pendant des siècles en Italie, le basilic a représenté l'amour. Une femme mettait un pot de basilic sur le rebord de sa fenêtre pour signaler que son amant était le bienvenu.

Toutes les cultures n'étaient pas fans du basilic. Les Grecs le considéraient comme un symbole de haine. Le médecin français Hilarius a enseigné que la simple odeur de basilic faisait naître un scorpion dans le cerveau.

Heureusement, les moines de toute l'Europe ont continué à cultiver du basilic pour cuisiner et pour guérir les douleurs d'estomac et l'anxiété. Le basilic occupe une place importante dans la cuisine italienne. Il se pourrait que les climats plus chauds de l'Italie soient plus propices à la culture du basilic.

Vous pouvez congeler les feuilles de basilic et les conserver pour une utilisation ultérieure. Lavez les feuilles et séchez-les. Déposer sur du papier sulfurisé et placer dans un sac de congélation en plastique. Bien que les feuilles ne conviennent pas aux salades, elles sont toujours bonnes pour la cuisson. Vous pouvez également créer de grandes quantités de pesto et congeler le pesto. Certains cuisiniers aiment conserver les feuilles de basilic dans l'huile d'olive, dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Assurez-vous de conserver les feuilles et l'huile au réfrigérateur. Il se conservera ainsi environ 3 mois.

Instructions Vidéo: TOUT SAVOIR SUR LE BASILIC ET BIEN LE CULTIVER (Mai 2024).