Recette de gâteau au chocolat triple croquant

• Avril 30, 2024

L'un des meilleurs desserts sur les menus des restaurants de Paris est un gâteau au chocolat noir avec des morceaux croquants et une garniture lisse et riche en ganache. Les tentatives de reproduire ce gâteau au fil des ans ont échoué; l'ajout de céréales de riz croustillantes ou de flocons de maïs à la pâte à gâteau donne des petits morceaux étrangers détrempés sans craquement. L'autre jour, cependant, il m'est venu à l'esprit que si les croquants étaient ajoutés à une base de sablés secs, ils resteraient très probablement croquants, car ils ne seraient pas ajoutés à une pâte liquéfiée. Voila! Gâteau croquant au chocolat triple est le délicieux résultat. Ce gâteau a une croûte sablée au chocolat intense avec du riz croustillant; il est cuit au four, puis garni d'une riche pâte à chocolat qui donne un gâteau intensément chocolaté, pas trop sucré et moelleux avec beaucoup de croquant. Le gâteau fini est garni d'une simple ganache et servi avec une petite boule de crème fouettée légèrement sucrée. Vous pouvez également le servir avec une boule de crème glacée de la plus haute qualité - certainement personne ne se plaindra.

Le gâteau au chocolat triple croquant est le dessert ultime pour les amateurs de chocolat partout dans le monde, et il convient pour le service lors des dîners les plus chics ou lors d'un barbecue informel. Les invités et les membres de la famille se pâmeront!

24 portions

Couche Crunch:
2 tasses de farine
1/2 tasse de cacao de cuisson non sucré
2/3 tasse de sucre
1 tasse de beurre

2 tasses de céréales de riz croquantes

Gâteau:
2/3 tasse de chocolat mi-sucré, haché, ou utilisez des pépites de chocolat de haute qualité
1/2 tasse de beurre

1 tasse de sucre
4 œufs

1 1/4 tasse de farine
1/2 tasse de poudre de cacao, de préférence du cacao hollandais
2 cuillères à café de levure
1/2 cuillère à café de sel

Ganache:
1 tasse de chocolat mi-sucré, haché
1/2 tasse de crème épaisse

Crème fouettée légèrement sucrée

1. Vaporiser un plat de cuisson en verre peu profond de 9 "x 13" d'un vaporisateur antiadhésif.
2. Couche crunch: Mesurer la farine et le cacao dans une passoire fine; agiter le mélange dans un grand bol à mélanger.
3. Ajouter le sucre et le beurre; mélanger jusqu'à ce que le mélange soit friable et que les morceaux de beurre soient très fins.
4. Incorporer les céréales de riz croquantes, presser dans le plat de cuisson préparé et cuire 20 minutes.
5. Pendant ce temps, faites le gâteau: Placer 1/3 tasse de chocolat et le beurre dans un récipient allant au micro-ondes et micro-ondes une minute; laisser reposer une minute ou deux et remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
6. Versez le mélange dans un mélangeur et ajoutez le sucre et les œufs; bien battre jusqu'à consistance légère et duveteuse.
7. Mesurer la farine, la poudre de cacao, la levure chimique et le sel dans une passoire fine posée sur le mélange chocolat / beurre; secouer.
8. Tournez le mélangeur à basse vitesse et mélangez jusqu'à homogénéité.
9. Répartissez uniformément sur la couche de croquant cuit.
10. Remettez la poêle au four et faites cuire 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte avec un peu de chocolat.
11. Retirer du four et laisser refroidir.
12. Étaler le mélange de ganache sur le gâteau refroidi et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit pris. Servir en carrés avec de la crème fouettée légèrement sucrée.
13. Ganache: Placer le chocolat et la crème à fouetter dans un récipient allant au micro-ondes; micro-ondes 3 minutes.
14. Laisser reposer le mélange 5 minutes, puis fouetter jusqu'à consistance lisse.

Quantité par portion
Calories 338 Calories provenant des lipides 171
Pourcentage total de calories provenant de: lipides 51% protéines 5% glucides. 44%

Quantité d'éléments nutritifs par
Lipides 19 g
Gras saturés 11 g
Cholestérol 73 mg
257 mg de sodium
Glucides totaux 37 g
Fibres alimentaires 0 g
Sucres 14 g
Protéine 4 g

Vitamine A 13% Vitamine C 2% Calcium 0% Fer 6%

Instructions Vidéo: L' ENTREMETS 3 CHOCOLATS /la recette inratable(avec mousses aériennes) (Avril 2024).