Recette de soupe turque aux lentilles rouges

• Mai 17, 2024

Chaque fois que je voyage dans un autre pays, j'aime toujours goûter à la cuisine locale - savourer les différentes saveurs, textures et même les techniques de cuisine locales à partir d'une variété de plats merveilleux. Apprendre la cuisine et la cuisine d'une autre culture m'inspire toujours pour créer ces plats spéciaux dans ma propre cuisine. Un de ces plats est ma délicieuse version de la soupe turque aux lentilles rouges - un véritable favori de la famille dans ma maison. C’est définitivement une façon chaleureuse de se réchauffer lors de ces journées froides! Servi avec du pain croustillant, du naan ou des quartiers de pita - vous avez un repas complet et sain.

Masoor dal (sous sa forme fendue et écorchée) est ma lentille de choix pour cette recette particulière. Bien que de couleur orange / corail sous sa forme séchée, une fois cuites, ces lentilles deviennent magiquement jaune d'or. Je préfère faire tremper le masoor dal et le riz (séparément) pendant la nuit, mais vous pouvez également les faire tremper dans de l'eau chaude pendant 4 à 6 heures avant utilisation.

L'utilisation de poudre de cumin fraîchement moulu dans cette recette fait vraiment une différence; faites griller les graines de cumin dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et parfumées. Laisser refroidir légèrement et broyer en une fine poudre - c'est tout, petit pois facile!

Donc, bien que cette soupe ne soit pas authentiquement turque, elle est tout aussi délicieuse ☺!


SOUPE DE LENTILLE ROUGE TURQUE ÉPICÉE

Ingrédients:

1 tasse de masoor dal orange (trempé dans suffisamment d'eau pour couvrir)
½ tasse de riz Basmati (trempé dans suffisamment d'eau pour couvrir)
1 oignon moyen, coupé en dés
1 carotte moyenne, pelée et coupée en dés
1 branche de céleri moyenne, coupée en dés (vous pouvez également utiliser les feuilles de céleri)
2 grosses gousses d'ail, finement hachées
2 feuilles de laurier
sel et poivre, au goût
1 cuillère à café de flocons de piment rouge, au goût
1 cuillère à café de poudre de cumin moulu
½ cuillère à café de poudre de coriandre moulue
1 c. À thé de thym séché
1½ cuillère à café de menthe séchée
6 tasses de bouillon de légumes (vous pouvez également utiliser du bouillon de poulet ou même de l'eau)
jus de ½ citron
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 cuillère à soupe de beurre
un peu de poudre de cumin moulu pour la garniture
cuillerée de yogourt épais ou de crème sure pour la garniture
feuilles de coriandre fraîchement hachées pour la garniture

MÉTHODE:

Tout d'abord, rincez et égouttez bien les lentilles. Faites de même avec le riz. Réservez les deux jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Dans une marmite à feu moyen, ajouter l'huile et le beurre. Lorsqu'il est chaud, ajoutez les oignons avec la carotte, le céleri, l'ail et les feuilles de laurier. Assaisonner de sel et de poivre, faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient translucides et juste ramollis. Ajoutez maintenant les épices (flocons de piment rouge, poudre de cumin moulu, poudre de coriandre moulue, thym séché et menthe séchée). Bien mélanger pour combiner tous les ingrédients, puis ajouter les lentilles égouttées. Faire sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce que les lentilles brillent et soient bien enrobées de tous les aromatiques. Ensuite, ajoutez le bouillon de légumes et faites bouillir doucement. Ensuite, couvrez la casserole avec un couvercle hermétique et laissez mijoter doucement à feu doux pendant au moins 25-30 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient juste cuites et molles.

À ce stade, si vous préférez une consistance de soupe plus lisse / plus épaisse - retirez les feuilles de laurier et à l'aide d'un mélangeur à immersion, réduisez en purée jusqu'à ce que la consistance souhaitée soit atteinte. Si vous préférez la soupe telle quelle, n'hésitez pas à omettre cette étape.

Ensuite, ajoutez le riz égoutté. Bien mélanger, porter à ébullition douce, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit. Enfin, ajoutez le jus de citron et ajustez les assaisonnements au besoin. Verser dans de jolis bols à soupe et garnir chaque bol individuellement avec un peu de poudre de cumin fraîchement moulu, une petite cuillerée de yogourt épais et des feuilles de coriandre fraîchement hachées. Servir chaud avec des pita pains grillés chauds ou des quartiers de naan - savourez!


VARIATIONS:

N'hésitez pas à ajouter des morceaux de poulet cuits et râpés à la soupe, si vous préférez. Vous pouvez également avoir une poignée ou deux de quelques jeunes feuilles d'épinards hachées.

Pour un coup de pied plus épicé, garnir d'un peu de flocons de piment rouge. Vous pouvez également vous sentir libre de garnir d'une pincée de sumac et de feuilles de menthe fraîche si vous préférez, pour une saveur plus orientale.



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Instructions Vidéo: Recette de Soupe à lentille rouge (Mai 2024).