Deux recettes de base de crème pâtissière

• Mai 19, 2024

La crème pâtissière est un élément de dessert de base qui peut être utilisé dans des centaines de desserts. Les éclairs sont remplis de crème pâtissière, ainsi que de napoléons. La crème pâtissière est également utilisée dans les tartes, les gâteaux, les tartes et les bagatelles.

Voici deux versions de crème pâtissière. La crème pâtissière cuite à partir de zéro prend un peu plus de temps que la crème pâtissière raccourcie (ci-dessous), mais la recette suivante est cuite au micro-ondes, ce qui est non seulement très rapide, elle élimine la possibilité de brûlure, élimine le besoin d'une double chaudière , et élimine la nécessité pour quelqu'un de se tenir debout sur le poêle, en remuant, jusqu'à ce que le mélange arrive enfin à ébullition. Puisqu'il contient du beurre, des jaunes d'œufs et de la crème, cette garniture est assez riche. Vous pouvez le mélanger avec de la crème lourde fouettée non sucrée pour l'alléger si vous le souhaitez.

Crème pâtissière riche de base

Donne environ 3 tasses

6 jaunes d'oeufs
6 cuillères à soupe de sucre
1 pincée de sel
3 cuillères à soupe de farine
2 tasses à moitié et à moitié
2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à café de vanille

1. Fouetter les jaunes, le sucre et le sel dans un récipient allant au micro-ondes jusqu'à coloration claire.


2. Incorporer graduellement la farine jusqu'à consistance lisse, puis incorporer le lait au mélange de jaunes d'œufs.


3. Micro-ondes, couvert, pendant 3 minutes à puissance élevée; fouetter, puis remettre le mélange au micro-ondes jusqu'à ébullition, en remuant toutes les minutes.


4. Cela ne devrait prendre qu'une minute ou deux.


5. Incorporer le beurre et la vanille.


6. Versez le mélange dans une passoire fine posée sur un bol, en le pressant.


7. Placer un morceau de pellicule plastique directement sur la crème pâtissière et laisser bien refroidir.

Quantité par portion (environ 1/2 tasse)
Calories 134 Calories provenant des lipides 82
Pourcentage total de calories provenant de: lipides 61% protéines 8% glucides. 31%

Quantité d'éléments nutritifs par portion
Lipides 9 g
Gras saturés 5 g
Cholestérol 123 mg
Sodium 40 mg
Glucides totaux 10 g
Fibres alimentaires 0 g
Sucres 6 g
Protéine 3 g

Vitamine A 8% Vitamine C 1% Calcium 0% Fer 2%


Cette crème pâtissière sans cuisson est étonnamment délicieuse. Le mélange de pouding instantané s'est considérablement amélioré au fil des ans et, lorsqu'il est mélangé avec de la crème fouettée lourde non sucrée, il permet un remplissage rapide et facile. C'est en fait ma garniture préférée pour les éclairs.

Crème pâtissière raccourcie

Donne environ 6 tasses

16 onces. paquet de pudding instantané à la vanille
3 tasses de lait

2 tasses de crème à fouetter épaisse

1. Dans le mélangeur, mélanger le pudding à la vanille et le lait; mélanger à faible, gratter les côtés, puis mélanger à haute jusqu'à consistance lisse.


2. Verser dans un bol et réfrigérer jusqu'à prise.


3. Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme; incorporer au pudding à la vanille.

Quantité par portion (1/2 tasse)
Calories 178 Calories provenant des lipides 151
Pourcentage total de calories provenant de: lipides 85% protéines 6% glucides. 9%

Quantité d'éléments nutritifs par portion
Lipides 17 g
Gras saturés 10 g
Cholestérol 63 mg
Sodium 45 mg
Glucides totaux 4 g
Fibres alimentaires 0 g
Sucres 0 g
Protéine 3 g

Vitamine A 13% Vitamine C 1% Calcium 0% Fer 0%

Instructions Vidéo: Recette de la crème pâtissière Très facile (Mai 2024).