Deux critiques de livres de cuisine

• Mai 20, 2024

Je ne suis jamais allé à Ithaca, New York, mais après avoir lu les pages du merveilleux livre de cuisine, Le dimanche au restaurant Moosewood, J'ai l'impression d'avoir non seulement aimé visiter le célèbre restaurant de la ville, mais comme d'avoir fait un tour du monde avec ses 18 chefs / écrivains ... trouver des recettes de cuisine du monde en provenance de pays d'Europe, d'Asie, d'Afrique, d'Amérique du Sud , les Caraïbes et plus encore. L'itinéraire comprend également des régions des États-Unis avec un aperçu des goûts de la vieille Nouvelle-Angleterre ainsi qu'un échantillon de recettes pour des plats du sud du pays.

Ithaca est une ville de la région des Finger Lakes de l'État de New York. Le dimanche, le restaurant Moosewood, ouvert en 1973, propose un menu axé sur la cuisine internationale et les plats ethniques. Chaque chapitre du livre a été compilé et écrit par un chef différent de Moosewood. Certains d'entre eux ont choisi leur pays ou région en fonction de leurs antécédents familiaux. Certains ont choisi un pays qu'ils avaient visité et apprécié et certains ont simplement choisi un pays qui les a intrigués.

Les catégories de recettes sont ... Afrique au sud du Sahara - Arménie et Moyen-Orient - Îles britanniques - Caraïbes - Chili - Chine - Europe de l'Est - Finlande - Inde - Italie - Japon - Juif - Mexique - Nouvelle-Angleterre - Afrique du Nord et les hauts plateaux d'Afrique du Nord-Est - Provence - Asie du Sud-Est - Sud des États-Unis.

Ce qui m'étonne le plus, c'est que ce sont des plats végétariens! Mais ... c'est certainement bien plus qu'un livre de cuisine végétarien ordinaire. Il a quelque chose pour tout le monde. Le guide complet des ingrédients, des techniques et de l'équipement est vraiment l'un des meilleurs que j'ai vu dans un livre de cuisine. Il est bien écrit et regorge de recettes pour préparer facilement des plats fabuleux ... une collection diversifiée du monde entier. Il a beaucoup à offrir et je recommande fortement cette extraordinaire collection de recettes végétariennes à tous ceux qui recherchent un excellent livre de cuisine!

Voici quelques exemples de recettes dans Les dimanches au restaurant Moosewood

"La cuisine nord-africaine est variée et intéressante.
Une variété de pâtisseries, gâteaux et desserts aux fruits complète la plupart des repas. "

Recette de gâteau aux dattes marocain

"Les Kroketi od Sira-Skute, croquettes macédoniennes au fromage cottage, peuvent être servies avec de la compote de pommes au goût âpre ou avec un plat d'accompagnement de tomates fraîches tranchées garnies de crème sure et de ciboulette hachée.

Recette pour Kroketi

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Rare Bits - Origines inhabituelles des recettes populaires vous fera également faire un tour ... un voyage à travers l'histoire culinaire. L'auteur, Patricia Bunning Stevens est à la fois historienne et passionnée de cuisine. Dans ce livre, elle combine les deux. Des récits bien écrits sur les débuts intrigants des classiques traditionnels et des plats préférés des repas d'aujourd'hui sont accompagnés de recettes faciles à suivre et alléchantes. La plupart ont des noms familiers ... Certains ont des noms étranges ... Des noms qui pourraient vous intéresser ou vous demander d'où viennent ces noms. Les origines, les antécédents et les histoires sont informatifs, instructifs et divertissants.

Saviez-vous que le nom de Salade César n'a rien à voir avec Jules César? Cette salade populaire a obtenu son nom en 1924 de "Caesar's Hotel" à Tijuana, au Mexique! Ou ... que ces petits gâteaux à base de farine de maïs connus sous le nom de chiots hush ont obtenu ce nom parce qu'ils ont été donnés par des chasseurs et des pêcheurs du sud à leurs chiens jappeurs avec le cri "chiots hush"! Des recettes traditionnelles pour ces deux aliments populaires sont incluses.

Apprenez l'origine des rouleaux Kaiser, du poulet au roi, de la salade Waldorf, de la vinaigrette Thousand Island,. Tournevis, Buffalo Wings, Denver omelettes, Eggs Benedict, Welsh Rarebit et bien d'autres "Rare Bits" dans ce livre de cuisine plein de recettes authentiques .... agréable aux goûts modernes et écrit pour les cuisines d'aujourd'hui.

Si vous voulez une grande variété de recettes ... de Sloppy Joes à Chateaubriand ... Crispy Treats à Bananas Foster, vous adorerez ce livre de cuisine. Si vous voulez un livre riche en histoire culinaire fascinante, vous apprécierez de lire ce merveilleux livre de cuisine de couverture en couverture.

Voici quelques exemples de recettes dans Bits rares: origines inhabituelles des recettes populaires

"La soupe aux haricots du Sénat des États-Unis est peut-être la seule soupe au monde à porter le nom d'un organe législatif. Elle est servie depuis un demi-siècle dans le restaurant du Sénat des États-Unis, qui est exploité pour les sénateurs et leurs invités."

Recette de soupe aux haricots du Sénat des États-Unis

"Buffalo Chicken Wings" a été inventé par Teressa Belllissimo de The Anchor Bar à Buffalo, New York. Tard dans la nuit de 1964, son fils, Dom, et certains de ses amis sont entrés dans la taverne, voulant quelque chose à manger. Belllissimo n'avait rien sous la main, à part quelques ailes de chichen qu'elle gardait pour la soupe. Face à de jeunes hommes affamés, elle a improvisé avec ce qu'elle avait et les ailes de poulet Buffalo enflammées sont nées. Servis avec une vinaigrette au fromage bleu et des tiges de céleri pour refroidir la langue, ils sont devenus une attraction du bar Anchor tous les vendredis soirs. Leur popularité s'est répandue, d'abord dans l'État de New York, puis dans tout le pays; dans de nombreux domaines, ils sont maintenant connus simplement comme Buffalo Wings. "

Recette pour ailes de poulet Buffalo

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Ces deux livres peuvent être achetés chez Barnes & Noble.Com.

Dimanches à Restaurant Moosewood

Bits rares: Des origines inhabituelles de recettes populaires

Instructions Vidéo: Cookbook tour #2 -12 LIVRES DE CUISINE VG / LE CUL DE POULE (Mai 2024).