Recette de soupe aux nouilles à la dinde

• Mai 14, 2024

Le quatrième jeudi de novembre, les Américains remercient pour leurs bénédictions générales en célébrant le jour de Thanksgiving, une fête nationale où une multitude de merveilleuses recettes maison sont créées à partager avec la famille et les amis. Le jour de Thanksgiving a été initié par le président Abraham Lincoln en 1863. La Turquie est finalement devenue l'offre la plus populaire pendant ces vacances et il y a généralement de nombreux restes.

La soupe aux nouilles à la dinde est une recette nutritionnelle très facile à préparer. En ajoutant la carcasse de dinde et quelques légumes frais dans un pot à soupe géant, nous pouvons faire un bouillon de dinde condensé très savoureux. Ensuite, en ajoutant les restes de dinde, quelques nouilles et quelques légumes et herbes fraîches, nous pouvons profiter de cette soupe saine et réconfortante par une froide journée d'hiver.

Comme toujours, veuillez lire les notes et les conseils de mon chef à la fin de la recette pour congeler et utiliser ce bouillon dans de futures recettes. Cette méthode peut également être appliquée pour faire du bouillon de volaille.


Ingrédients

Vous aurez besoin d'un grand pot profond.
1 carcasse de dinde avec de la viande encore attachée
4 côtes de céleri, divisées
3 grosses carottes, divisées
1 gros oignon jaune, plus 1 petit
2 feuilles de laurier
Eau
4 tasses de dinde cuite et restante, hachée
8 oz. (environ) fines spaghettis séchés, cassés
1 tasse de persil italien frais haché
2 brins de thym frais, feuilles enlevées
Sel et poivre au goût
Tissu mousseline, en option

Méthode

Préchauffer le four à 400 degrés F.

1. Placer la carcasse de dinde sur une plaque à biscuits ou une poêle peu profonde et rôtir pendant environ 30 minutes. Ce faisant, le stock aura plus de saveur.

2. Lavez le céleri, les carottes et l'oignon (laissez la peau sur l'oignon.) Placez la carcasse de dinde dans la casserole. Coupez 2 côtes de céleri et 2 carottes en gros morceaux et coupez l'oignon en quatre (coupez le céleri, les carottes et le petit oignon en dés pour la soupe plus tard et réservez), placez-les dans la casserole avec les feuilles de laurier. Couvrir d'eau à moins de 2 pouces du haut du pot. Couvrir et porter à ébullition, puis réduire le feu à ébullition et cuire au moins 2 heures ou plus.

3. Ensuite, retirez le couvercle de la casserole et augmentez la chaleur à haut. Faire bouillir, à découvert, pendant 1 heure. Vous voudrez peut-être ouvrir la fenêtre pendant ce processus. En faisant bouillir le stock à découvert et en le réduisant, c'est ainsi que nous nous retrouvons avec un stock condensé que nous pouvons diluer dans des recettes ultérieures et économiser de l'argent.

4. Veuillez noter: Si votre pot est grand et que vous êtes petit comme moi, demandez de l'aide pour soulever votre pot - peut-être qu'un homme fort serait utile! Retirer la carcasse, puis filtrer le pot de bouillon entier à travers un tamis à petits trous dans une autre grande casserole, en jetant la carcasse et les autres ingrédients. Faites-le par étapes si vous avez un petit tamis. J'utilise un chiffon en mousseline pour tapisser ma passoire - cependant, c'est facultatif.

5. Vous pouvez maintenant préparer votre soupe en utilisant autant de bouillon que vous le souhaitez pour la taille de votre famille. Cuire le céleri, les carottes et l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile et saupoudrer d'un peu de sel et de poivre à feu moyen-doux, pendant environ 7 minutes.

6. Élever le feu sous le bouillon à moyen et ajouter le céleri, les carottes, le thym, le persil et les spaghettis. Cuire environ 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient al-dente (fermes à la bouchée).

Servir dans un grand bol avec du pain croustillant grillé et saupoudrer de parmesan râpé si vous le souhaitez. C'est vraiment délicieux. Prendre plaisir!

Notes et astuces du chef

Après avoir fait le bouillon, réfrigérez pendant 24 heures. Vous verrez que cela ressemblera à de la gelée. Ceci est le stock concentré que nous venons de faire. Avant de congeler, divisez le bouillon dans des récipients bien fermés ou des sacs en plastique.

Le ratio de dilution du stock pour une utilisation future dépend de vous. Ma règle de base est une tasse de bouillon condensé et 3 tasses d'eau. Donc, lorsque vous répartissez le stock pour le congélateur, pensez à combien vous feriez pour votre famille.

Par exemple: Si vous êtes célibataire, congelez 1 tasse de bouillon condensé pour une portion. 1 tasse de bouillon condensé + 3 tasses d'eau est une bonne portion pour une personne.

Si vous avez des questions concernant mes recettes, veuillez m'envoyer un e-mail directement via le bouton de contact sur le côté droit de cette page.

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