Salade de légumes et de riz

• Mai 21, 2024

Cette salade de légumes et de riz est savoureuse et copieuse, ce n'est pas votre salade verte ou salade de pâtes standard, c'est un mélange de pois sucrés, oignons, tomates et poivrons verts dans du riz. Peut être consommé comme repas pour le déjeuner ou le dîner, ajoutez simplement du poisson ou de la viande si vous en ressentez le besoin.

RECETTE DE SALADE DE LÉGUMES ET RIZ

Ingrédients

2 tasses de pois verts cuits
1 petit oignon doux, coupé en dés
2 tomates moyennes, pelées, épépinées, hachées finement
1/2 poivron vert doux de taille moyenne, haché
2 tasses de riz cuit, chaud (vous pouvez utiliser du riz blanc, brun ou multi-céréales Medley Multi-Grain)
3/4 tasse d'huile d'olive
3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
2 cuillères à soupe de basilic frais haché fin
1/2 tasse de persil plat frais, haché
Sel et poivre
Flocons de piment fort dans un petit plat à saupoudrer sur la salade (facultatif)

instructions

Cuire le riz selon les instructions et garder au chaud.

Mélanger les pois verts cuits, les oignons en dés, les tomates hachées et le poivron vert haché dans un bol et réserver.

Dans un autre bol, ajouter l'huile d'olive, le vinaigre, le basilic haché, le persil plat haché, le sel et le poivre. Ajouter le mélange au riz chaud et laisser refroidir.

Une fois le riz refroidi, ajoutez les pois, l'oignon, les tomates et le poivron vert. Bien mélanger les ingrédients puis laisser refroidir au réfrigérateur au moins une heure.

Donne environ 5 portions.

Cette salade peut être servie avant une heure, mais il est préférable de bien la réfrigérer.

Je recommande le mélange multi-céréales Minute® car il contient du riz brun, du riz rouge thaïlandais et du riz sauvage ainsi que du quinoa, le quinoa fait toute la différence. Je ne suis pas un fan de riz minute ou instantané, cependant, ce délicieux riz Minute prend un peu plus de temps à cuire (dix minutes) encore un riz rapide, mais le mélange coloré a un délicieux goût quelque peu noisette. Je ne m'inquiète pas pour le gluten, mais je me rends compte que certains le font, l'étiquette sur la boîte Minley Multi-Grain Medley indique qu'il est sans gluten.

Ce riz est emballé dans quatre sachets individuels, je crois que chaque sachet en sert deux, cependant, j'utilise souvent un emballage tel quel ou avec un côté de poisson grillé ou un burger de dinde.

Je pensais que ce mélange de riz inhabituel ferait un pudding de riz agréable si des cerises acides légèrement cuites étaient hachées et ajoutées. Je vais devoir y réfléchir davantage.

Instructions Vidéo: Salade de riz à l'espagnole (Mai 2024).