Recette d'écorce de chocolat blanc

• Mai 8, 2024

Le chocolat blanc n'est pas vraiment du chocolat, c'est en fait du beurre de cacao combiné avec du lait, du sucre et un peu d'extrait de vanille. Je n'ai jamais été vraiment un grand fan de chocolat blanc jusqu'à ce que j'essaye cette recette particulière. Ma délicieuse écorce de chocolat blanc combine la douceur sucrée du chocolat blanc avec de belles noix et des fruits secs. Ce délicieux dessert est simple à préparer, un vrai régal à manger et il transformera facilement n'importe qui en fan de chocolat blanc.

Cette recette peut très facilement être préparée avec du chocolat au lait ou même du chocolat noir si vous le souhaitez. La clé de cette recette réside dans la qualité du chocolat, donc que vous utilisiez du chocolat blanc, du lait ou du chocolat noir - achetez du chocolat de bonne qualité. N'hésitez pas à ajouter vos noix et fruits secs préférés.


Écorce de chocolat blanc

Ingrédients:

16 onces de chocolat blanc de bonne qualité, finement haché
pincée de muscade fraîchement râpée (ou de piment de la Jamaïque moulu)
quelques gouttes d'eau de rose (ou d'eau de fleur d'oranger)
½ tasse de pistaches grillées non salées
¼ tasse de craisines (j'ai utilisé des craisines aromatisées à l'orange)
¼ tasse d'abricots secs, coupés en dés
2 cuillères à soupe de flocons de noix de coco séchés

MÉTHODE:

Préchauffez le four à 350 degrés F, en vous assurant qu'il y a une grille de four disponible au milieu du four. Ensuite, tapissez une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin et réservez jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Maintenant, la façon la plus simple de faire fondre le chocolat blanc est d'utiliser une double chaudière. N'utilisez pas le micro-ondes, aussi tentant que cela puisse être. Je n'ai jamais eu de bons résultats en utilisant le micro-ondes pour cette recette particulière. Si vous avez une double chaudière, parfait! Sinon, trouvez un pot de taille moyenne et un bol à mélanger résistant à la chaleur qui reposera sur le dessus du pot. Remplissez le pot à environ ½ plein d'eau et laissez mijoter très doucement. L'eau chaude ne doit pas toucher directement le bol; la vapeur de l'eau frémissante fera plutôt fondre doucement le chocolat blanc. Veuillez vérifier ceci avant la main ou vous devrez simplement retirer une partie de l'eau chaude (une louche fonctionne bien pour cette tâche).

Dans le bol à mélanger, ajouter les morceaux de chocolat blanc et placer au sommet de la casserole avec de l'eau très douce et frémissante. Fouetter doucement jusqu'à ce que le chocolat blanc commence à fondre, puis ajouter la muscade fraîchement râpée avec l'eau de rose. Lorsque tous les ingrédients ont été bien incorporés et fondus ensemble, versez très soigneusement le chocolat blanc fondu sur le papier parchemin et étalez-le légèrement jusqu'à ce qu'il ait environ ½ ”d'épaisseur. Saupoudrer le dessus généreusement et uniformément avec les morceaux de pistache, les craisines, les abricots en dés et les flocons de noix de coco. Réserver de 2 à 3 heures ou jusqu'à fermeté ou simplement réfrigérer pendant environ 30 minutes. Ensuite, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez l'écorce en morceaux ou pour un aspect plus rustique - brisez simplement l'écorce en morceaux. Servir à température ambiante et déguster.


VARIATIONS:

N'hésitez pas à utiliser vos ingrédients préférés tels que les amandes non salées grillées, les noix de cajou, les noisettes, les noix, la macadamia, les pignons ou les morceaux de noix de pécan. Vous pouvez également ajouter des graines de tournesol.

Essayez d'ajouter divers fruits secs finement hachés tels que mangue, papaye, ananas, dattes, figues, raisins secs / raisins secs dorés, canneberges, groseilles…

N'hésitez pas à ajouter de la cannelle moulue ou du chai masala si vous le souhaitez.

Instructions Vidéo: ÉCORCES EN CHOCOLAT-COPEAUX (Mai 2024).