Presque Gazpacho - Rapide, délicieux, faible en gras!

• Mai 7, 2024

Chaque fois que ma mère faisait un régime, il y avait toujours un grand bol de cette soupe croquante et savoureuse dans le réfrigérateur. Maman l'a appelé son «gaspacho de régime». Ce n'est pas vraiment un gaspacho authentique, mais qui s'en soucie? C'est délicieux. J'ai ajouté du raifort et du Tabasco pour le pimenter un peu; il a presque le goût d'un cocktail de crevettes liquide. Si vous aimez votre nourriture extra épicée, vous pouvez remplacer le mélange Bloody Mary par une partie du jus de tomate. Ne laissez pas la longue liste d'ingrédients vous effrayer; la plupart d'entre eux sont actuellement dans votre réfrigérateur. Hacher les légumes dans un robot culinaire permet de gagner du temps, mais vous pouvez également les hacher à la main. Cette soupe va très vite ensemble et peut être préparée la nuit avant que vous prévoyez de la servir.

Quand il fait chaud dehors, Almost Gazpacho fait un premier plat impressionnant pour un dîner chic, ou il peut être servi dans des gobelets en papier avec des sandwichs. C'est parfait pour faire un pique-nique car c'est cool et rafraîchissant; assurez-vous de le conserver dans une glacière remplie de glace car il a meilleur goût bien frais. Vous pourriez même envisager de servir cette excellente soupe pour le brunch.

Il y a aussi un bonus à ce presque gaspacho: vous pouvez manger autant que vous le souhaitez car il n'y a que 38 calories par tasse et 0 gramme de matières grasses!
 

Presque Gazpacho

 
12 portions
  
1 tasse de tomates fraîches hachées finement
1/2 tasse de poivrons verts hachés finement
1/2 tasse de céleri finement haché
3/4 tasse de concombres pelés et hachés finement
3 oignons verts finement hachés
1 1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à soupe de raifort préparé
3 gouttes de Tabasco
1 cuillère à café de persil finement ciselé
1 cuillère à soupe de ciboulette finement ciselée
1 cuillère à café de sauce Worcestershire
1 1/2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
3 tasses de jus de tomate
2 tasses de crevettes à salade
 
Mélanger les légumes hachés dans un grand bol; mettre de côté. Mélanger le sel, le poivre, le jus de citron, le raifort, le Tabasco, le persil, la ciboulette, la sauce Worcestershire, le vinaigre et le jus de tomate. Verser le mélange de jus de tomate sur le mélange de légumes et bien mélanger. Ajoutez les crevettes. Réfrigérer pendant au moins 4 heures ou toute la nuit. Servir dans des tasses ou des bols réfrigérés.
 

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