Recette de base de Jellyroll

• Mai 14, 2024

Les jellyrolls traditionnels sont des gâteaux éponge légers cuits dans une poêle peu profonde. Ils sont retirés du four et immédiatement retournés sur une serviette, enroulés et laissés refroidir. Lorsqu'ils sont froids, ils sont remplis d'une variété de garnitures; la gelée est courante - d'où son nom, mais il existe des centaines d'autres garnitures qui peuvent être utilisées; les possibilités ne sont limitées que par l'imagination. Parfois, comme dans le cas d'une Buche de Noel, un jellyroll uni sera également givré à l'extérieur. D'autres fois, un simple saupoudrage de sucre en poudre suffit.

Les gellyrolls sont faciles à faire, mais comme les œufs doivent être battus jusqu'à ce qu'ils soient de couleur très claire, je recommanderais d'utiliser un mélangeur. Pour vous assurer que votre jellyroll se déroule parfaitement, chauffez les œufs avant de les casser dans un bol d'eau chaude du robinet; ils fouettent plus léger de cette façon. De plus, il est important de tamiser la farine avec le sel et la levure chimique pour éviter les grumeaux dans le gâteau fini.

Les Jellyrolls ne contiennent ni huile, ni shortening, ni beurre; la petite quantité de graisse dans le gâteau fini provient des jaunes d'œufs. Une portion de gâteau (avant le remplissage, bien sûr) ne contient que 1 gramme de graisse par portion. Le jellyroll suivant est assez doux. Si vous préférez en faire un avec un peu moins de sucre, vous pouvez remplacer le jellyroll demandé dans le grand-mère Niederhauser's Banana Roll dans toute recette nécessitant un jellyroll nature.

Jellyroll simple de base

12 portions

3 œufs, (1/2 à 2/3 tasse)
1 tasse de sucre
1/3 tasse d'eau
1 cuillère à café de vanille
3/4 tasse de farine, tamisée
1 cuillère à café de levure chimique
1/4 cuillère à café de sel

1. Chauffer le four à 375 °.


2. Tapisser un moule à gélatine (15 1/2 x 10 1/2 x 1 pouce) de parchemin.


3. Vaporisez le parchemin avec un spray antiadhésif.


4. Battre les œufs dans un bol mélangeur à grande vitesse jusqu'à ce qu'ils soient très épais et de couleur citron, de 3 à 5 minutes.


5. Incorporer graduellement le sucre granulé.


6. À basse vitesse, mélanger dans l'eau et la vanille.


7. Ajouter graduellement la farine, la poudre à pâte et le sel, en battant jusqu'à ce que la pâte soit lisse.


8. Versez la pâte dans le moule en étalant la pâte dans les coins.


9. Cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un pic en bois inséré au centre en ressorte propre.


10. Pendant la cuisson du gâteau, saupoudrez une petite quantité de sucre en poudre sur un torchon non éponge.


11. Une fois le gâteau terminé, détachez-le des bords du moule; inverser immédiatement le gâteau sur la serviette.
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
12. À l'aide de la serviette, roulez le gâteau et la serviette. Pour de plus grosses tranches de gâteau fini, roulez à partir de l'extrémité étroite; pour les tranches plus petites, roulez depuis l'extrémité la plus longue.






13. Laisser refroidir le gâteau sur une grille.


14. Une fois refroidi, déroulez soigneusement et retirez le parchemin.


15. Étalez la garniture sur le gâteau, puis roulez.

Quantité par portion
Calories 113 Calories provenant des lipides 12
Pourcentage total de calories provenant de: lipides 11% protéines 8% glucides. 81%

Quantité d'éléments nutritifs par portion
Lipides 1 g
Gras saturés 0 g
Cholestérol 53 mg
Sodium 94 mg
Glucides totaux 23 g
Fibres alimentaires 0 g
Sucres 0 g
Protéine 2 g

Vitamine A 2% Vitamine C 0% Calcium 0% Fer 2%

Instructions Vidéo: How Make The Classic Raspberry Jellyroll (Mai 2024).