Pétoncles aux noix de cajou

• Mai 14, 2024

Pétoncles aux noix de cajou

Je n'oublierai jamais la première fois que j'ai été servi ce plat étonnant il y a plusieurs années en Thaïlande. C'était simplement un mot céleste! La combinaison des saveurs et des textures était, et est tout simplement la perfection pour les papilles. Notre famille me demande souvent de faire cette recette.

Je pense que les épinards frais bébé sont la clé de ce plat. J'achète généralement des épinards prélavés car je n'ai pas à me débarrasser des petites feuilles de sable graveleux. Vous pouvez ajuster la chaleur en fonction de la quantité de piments que vous choisissez d'utiliser.

J'ai fait ce plat avec de la poitrine de poulet de la taille d'une bouchée et il est délicieux, mais assurez-vous de ne pas trop cuire le poulet.

La richesse des noix de cajou avec les épinards frais et le curry crémeux épicé en fait un plat sensationnel, un bouchon d'exposition sérieux.

Le curry aux épinards est un mariage parfait et un must!

Ingrédients


2 cuillères à soupe. huile d'arachide
15 petits piments rouges séchés (ou à votre degré de chaleur)
1 lb de pétoncles de la baie ou de gros pétoncles de mer tranchés
2 échalotes fines émincées
1/2 poivron rouge coupé en morceaux de 1/2 "
1 cuillère à soupe. nam plah / sauce de poisson * ou au goût
1 tabs Thai Oyster Sauce
1/2 c. sucre de palmier dattier
1/2 c. noix de cajou grillées crues (griller dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'elles soient dorées)

Cuire à la vapeur légèrement 1/2 # d'épinards jusqu'à ce qu'ils soient fanés, réserver

Procédure

Faites chauffer un wok à feu moyen.
Ajouter l'huile et agiter le wok pour enrober uniformément la surface.
Lorsque l'huile commence à fumer, ajoutez les piments et faites sauter pendant 1 minute.
Ils devraient noircir mais pas noircir ni brûler ou ils donneront un goût amer.
Retirez les piments avec une pince et réservez.
Augmenter le feu à moyen-élevé, ajouter le poivron et faire sauter pendant une minute.
Ajouter les pétoncles de mer et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient à peine cuits.
Ajouter les échalotes et faire sauter environ 45 secondes.
Ajouter la sauce de poisson, la sauce soja et le sucre et poursuivre le sautage pendant encore une minute.
Ajouter les noix de cajou et les piments réservés et bien mélanger.

Placer les jeunes pousses d'épinards à la vapeur égouttées sur un plat de service, déposer les pétoncles sur le lit d'épinards.

4 personnes

Instructions Vidéo: Paté aux champignons et noix (Mai 2024).