Gâteau aux pacanes et au caramel

• Mai 18, 2024

Quand j'étais petite, mon Gram faisait tous mes gâteaux d'anniversaire. Je n'avais pas beaucoup d'amis qui étaient venus à ma fête d'anniversaire, car la plupart passaient leurs dernières vacances de l'été avant le début de l'école avec leurs familles. Malheureusement pour eux, ils n'ont pas pu goûter le meilleur gâteau d'anniversaire du monde! Heureusement pour moi, je l'ai fait et j'étais au courant de mes secrets Grams pour les meilleurs gâteaux de tous les temps!

Qu'en est-il des gâteaux du sud classiques? Caramel, noix de pécan caramel, noix de coco suprême, velours rouge, sept-up, chiffon citron… Oh, les listes sont interminables! Mon Gram avait une touche dorée à tout ce qu'elle faisait. Et ses gâteaux étaient phénoménaux et bien recherchés; surtout pour les vacances. Nous parlons de sept couches, des gâteaux de 9 pouces de haut! Parler de ça!

Que ce soit loin de moi de divulguer mes recettes secrètes de Grams! Cependant, je peux vous donner la meilleure recette la plus proche de la vraie chose qui fera fredonner vos papilles! Je vous le dis, cette recette de gâteau au caramel et aux pacanes fera que vos proches se faufileront dans la cuisine après que tout le monde soit endormi. C'est si bon!

Cette recette prend du temps, mais je vous le promets, elle en vaut vraiment la peine. Suivez la recette, dites une petite prière, et vous aurez un ami à vie après la cuisson de cette délicieuse gâterie sucrée!

Gâteau aux pacanes et au caramel

Ingrédients:

2 tasses de sucre granulé
2 bâtonnets de beurre non salé, ramolli
1 tasse de crème sure
6 gros œufs, séparés, à température ambiante
2 ½ tasses de farine à gâteau, tamisée
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
¾ tasse de babeurre

Pour le glaçage au caramel

2 tasses de sucre brun clair
1/3 tasse d'eau
1 ¼ tasse de crème épaisse
4 cuillères à soupe de beurre salé
½ cuillère à café de vanille pure
1 tasse de pacanes hachées (facultatif)

Instructions:

Préchauffez le four à 350 ° F. Graisser et fariner légèrement trois moules à gâteau ronds de 8 pouces ou deux moules à gâteaux ronds de 9 pouces.

Dans un grand bol à mélanger, avec un batteur électrique, crémer le beurre et le sucre. Avec le mélangeur toujours en marche, ajoutez chaque jaune d'oeuf un à la fois, en battant bien entre chaque ajout. Ajouter la crème sure et bien mélanger.

Tamisez ensemble la farine et le bicarbonate de soude. Ajouter alternativement la farine et le babeurre à la pâte, en mélangeant bien.

Dans un autre bol, fouetter les blancs d'oeufs en pics fermes. Assurez-vous que le bol et les fouets sont parfaitement propres, si les blancs d'œufs ne fouetteront pas. Incorporer les blancs d'oeufs dans la pâte à gâteau. Ajouter une cuillère à café de vanille et mélanger. (La pâte sera épaisse.)

Verser la pâte dans les moules préparés et cuire jusqu'à ce que le centre revienne au toucher. Environ 25 à 30 minutes. Retirer du four et laisser refroidir sur des fers à repasser. Assurez-vous que les gâteaux sont complètement refroidis avant de les inverser et de les glacer.

Glaçage au caramel et aux pacanes

Pendant la cuisson du gâteau, mélanger le sucre et l'eau dans une casserole à fond épais jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Cuire à feu doux pendant 5 à 10 minutes. Ne remuez pas. Après 10 minutes, augmenter le feu à moyen et faire bouillir le mélange pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il prenne une couleur marron châtaigne. (Attention, c'est un mélange très chaud.) Utilisez une cuillère en bois pour remuer, ou tourbillonnez doucement la casserole pour mélanger si vous n'avez pas de cuillère en bois.

Assurez-vous de regarder le mélange de caramel, car il peut brûler rapidement. Éteignez le feu et reculez lorsque vous ajoutez la crème épaisse, car elle bouillira violemment. Le caramel deviendra dur. Remettez le feu sur feu doux et remuez constamment pendant deux minutes jusqu'à ce que le caramel soit lisse et doux. Transférer dans un bol. Placer le beurre et ½ cuillère à café de vanille sur le dessus. Ne remuez pas. Laissez le beurre fondre pendant que le caramel refroidit à température ambiante. (environ 2 ½ à 3 heures.) Une fois le caramel complètement refroidi, ajoutez 1 tasse de pacanes hachées. *

Étalez chaque couche de gâteau avec le glaçage au caramel et aux pacanes. Versez délicatement le glaçage restant sur le gâteau, en veillant également à givrer les côtés du gâteau.

Voila! Gâteau au caramel et aux pacanes! Prendre plaisir!

*Vous pouvez omettre complètement les pacanes si vous le souhaitez! J'aime la texture qu'il ajoute!

Instructions Vidéo: Gâteau Au Fromage Aux Pacanes Et Caramel En 1 Plat - BienFaire.ca (Mai 2024).