Recette de Cupcake aux amandes et aux carottes

• Mai 12, 2024

Les carottes sont saines et nutritives - elles regorgent de vitamine A, riche en antioxydants et également en fibres alimentaires. Parfois, ils sont si sucrés et presque même juteux, il est difficile de croire qu'ils sont un légume! La plupart des enfants aiment les carottes et presque tous les enfants adorent le dessert, donc utiliser des carottes dans un dessert est tout simplement une idée merveilleusement délicieuse.

Mes délicieux et super cupcakes aux carottes et à l'amande sont si simples à préparer et si absolument divins à manger. Vous allez juste devoir me faire confiance et essayer ce dessert dès que possible. Cette recette est également un excellent moyen d'amener vos enfants dans la cuisine pour vous aider. Je fais souvent cela comme un gâteau simple pour ma famille et mes amis, mais d'une manière ou d'une autre, les cupcakes sont toujours plus amusants ☺.

Si vous préférez utiliser une râpe à main pour râper les carottes, alors par tous les moyens - allez-y. Si vous avez un robot culinaire, votre temps de préparation est un jeu d'enfant, n'oubliez pas de retirer la peau extérieure en premier. Si vous utilisez un robot culinaire, vous devez presser doucement les carottes râpées avec un torchon ou une étamine sur un bol pour éliminer tout excès de liquide - bien sûr, ne jetez pas le liquide car il pourrait toujours être ajouté à votre dal ou curry ☺.


CUPCAKES AUX AMANDES ET AUX CAROTTES

Ingrédients:

2 carottes moyennes, pelées et très finement râpées (je l'ai fait à la main)
¼ tasse de jus d'orange (ou jus de pomme), légèrement réchauffé
¼ tasse de raisins secs dorés (ou vous pouvez utiliser des raisins secs réguliers ou même des groseilles)
¼ tasse de canneberges séchées
¾ tasse de sucre granulé
½ tasse d'huile d'olive (ne pas utiliser d'huile d'olive extra vierge)
3 gros œufs
1 cuillère à café d'extrait de vanille
½ cuillère à café d'extrait d'amande
2½ tasses de repas aux amandes
1 cuillère à soupe de graines de lin moulues - facultatif
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
½ tasse de flocons de noix de coco sucrés
1 cuillère à soupe de zeste d'orange frais
jus de ½ citron
1 c. À thé de piment de la Jamaïque moulu
½ cuillère à café de cannelle moulue en poudre
¼ cuillère à café de gingembre moulu
¼ c. À thé de muscade fraîchement râpée
pincée de sel
½ tasse de noix grillées pour la décoration (tranches d'amandes, morceaux de pistache, noix de pécan, noix ou même noix de pin)
glaçage au fromage à la crème ou au mascarpone - facultatif

MÉTHODE:

Tout d'abord, préchauffez le four à 350 degrés F. Ensuite, tapissez un moule à muffins de taille moyenne de 18 tasses avec des emballages à cupcakes. Si vous souhaitez faire un gâteau, graisser et fariner généreusement un moule à gâteau Springform de 9 po et tapisser le fond de papier parchemin. Mettez de côté jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Vous pouvez micro-ondes le jus d'orange pendant environ 30 secondes, puis tremper les raisins secs dorés et les canneberges séchées ensemble dans le jus d'orange réchauffé. Mettez de côté jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

À l'aide d'un grand batteur sur socle de cuisine, mélanger le sucre avec l'huile d'olive et battre jusqu'à consistance légère et crémeuse. Ajoutez ensuite les œufs (un à la fois) avec les extraits de vanille et d'amande. Mélanger vigoureusement à puissance élevée pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe un peu. Maintenant, avec le mélangeur fonctionnant à basse vitesse, ajoutez simplement la farine d'amandes (un peu à la fois) jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée. Ensuite, ajoutez les graines de lin moulues avec le bicarbonate de soude. N'oubliez pas d'ajouter les carottes râpées avec les raisins secs / canneberges trempés, les flocons de noix de coco, le zeste d'orange, le jus de citron et les épices (piment de la Jamaïque moulu, poudre de cannelle moulue, gingembre moulu, noix de muscade râpée et sel). Une fois la pâte bien mélangée, déposer délicatement la pâte dans les moules à muffins doublés et lisser le dessus de chaque muffin. Garnir des noix grillées et cuire sur la grille centrale du four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Si vous faites un gâteau, faites-le cuire pendant 30 à 35 minutes, puis vérifiez avec un cure-dent.

* REMARQUE: si vous souhaitez givrer les cupcakes (ou gâteaux), faites-les cuire tels quels sans les noix grillées. Lorsque les cupcakes (ou le gâteau) ont suffisamment refroidi (30 minutes au moins), givrez-les d'abord puis saupoudrez-les avec les noix.




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Instructions Vidéo: RECETTE DU SUPER GÂTEAU AUX CAROTTES ET AUX NOIX (Mai 2024).