Poulet Foo Young Recette

• Mai 19, 2024

Egg foo young est un délicieux favori servi dans de nombreux restaurants chinois à emporter aujourd'hui. Cette recette de poulet aux œufs de poule jeune combine des œufs avec du poulet, du chou, des champignons et des oignons verts dans une incroyable omelette comme une crêpe garnie d'une délicieuse sauce.

Pour voir une vidéo sur la façon de rendre les œufs de base jeunes, cliquez ici.

2 poitrines de poulet désossées et sans peau
¾ cuillère à café de sel à l'ail
1 tasse de champignons de Paris blancs tranchés
2 oignons verts
¼ de tête de chou Napa
6 gros œufs
½ cuillère à soupe de sauce soja
2 pincées de poivre blanc
huile d'arachide pour la friture
persil frais pour la garniture (facultatif)

Sauce:
1 tasse de bouillon de poulet
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 pincée de poivre blanc
1 cuillère à soupe de fécule de maïs

1. Retirez toute la graisse du poulet, puis coupez chaque poitrine en petits morceaux de ¼ de pouce et saupoudrez-les avec seulement ½ cuillère à café de sel d'ail et mettez-les de côté.


2. Rincer les champignons à l'eau froide courante, les sécher soigneusement avec du papier absorbant et les réserver.


3. Rincez les oignons verts sous l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant. Coupez la base et le sommet des verts et jetez-les. Coupez ensuite les tiges en petits morceaux et mettez-les de côté.


4. Couper le chou Napa en fines tranches d'environ 1 pouce de long et les réserver.


5. Chauffer une poêle antiadhésive à fond plat à feu élevé. Ensuite, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide et laissez-la chauffer.


6. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez le poulet et faites-le revenir pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il brunisse. Ensuite, retirez-le du feu, placez-le sur une assiette et mettez-le de côté.


7. Ajouter une autre cuillère à soupe d'huile d'arachide dans la casserole et laisser chauffer.


8. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les champignons, les oignons verts et le chou et saupoudrez dans le quart de cuillère à café de sel d'ail restant. Faire sauter le tout pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le chou soit tendre. Retirez-les ensuite du feu et réservez-les avec le poulet. Laissez le poulet et les légumes refroidir à température ambiante pendant la préparation de la sauce.


9. Dans une grande tasse, mélanger tous les ingrédients de la sauce sauf la fécule de maïs.


10. Ensuite, dans une petite tasse, mélanger la fécule de maïs avec juste un peu d'eau jusqu'à ce qu'elle se dissolve.


11. Verser le mélange de sauce dans une petite casserole et chauffer à feu élevé. Une fois qu'il bout, ajoutez le mélange de fécule de maïs et remuez jusqu'à ce qu'il devienne épais. Ensuite, retirez-le du feu, couvrez et mettez-le de côté.


12. Cassez les œufs dans un grand bol et brouillez-les comme si vous faisiez des œufs brouillés.


13. Assurez-vous ensuite que le poulet, le chou et les champignons sont froids au toucher, puis ajoutez-les au mélange d'oeufs avec la sauce soya et le poivre blanc. Mélangez bien tout ensemble.


14. Ajouter une fine couche d'huile d'arachide, d'environ ¼ de pouce ou si épaisse dans une poêle à fond plat antiadhésive et chauffer à feu vif. Pour une version faible en gras, vous pouvez simplement les faire cuire comme vous le feriez pour une omelette en utilisant juste une cuillère à soupe d'huile.


15. Une fois l'huile chaude, à l'aide d'une louche, ajouter environ 1/3 du mélange au centre de la casserole. Selon la taille de votre casserole, vous pouvez en ajouter plus ou moins. Gardez à l'esprit de ne pas en ajouter trop, ou il peut être difficile de le retourner. Agitez-le avec la louche pour faire une surface plate et ronde, presque comme une crêpe. Laissez cuire environ 1 ½ minute.


16. Ensuite, à l'aide d'une grande cuillère plate, prenez un peu d'huile chaude et versez-la sur le mélange d'oeufs. Cela solidifie le haut de sorte qu'il sera plus facile de retourner. En faisant cela, le haut de l'œuf devrait devenir blanc.


17. Une fois que le dessus est entièrement blanc, retournez l'œuf à l'aide d'une spatule. Laissez cuire encore 1 ½ à 2 minutes.


18. Après 2 minutes, retirez-le avec une spatule et placez-le sur une assiette. Continuez ensuite à cuire le mélange d'oeufs restant.


19. Une fois que tous les œufs de poule sont cuits, servez-les immédiatement recouverts de sauce. J'aime aussi ajouter du persil frais au sommet juste pour la présentation.


20. Donne 3 portions.



Instructions Vidéo: Chicken foo yung (Mai 2024).



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