Chow Chow

Chow-Chow hollandais de Pennsylvanie

Ce mélange de légumes marinés est une vieille recette hollandaise populaire de Pennsylvanie.

• 4 tasses de carottes - tranchées finement
• 4 poivrons rouges de taille moyenne - coupés en morceaux (environ 3/4 "à 1")
• 2 choux-fleurs de taille moyenne - coupés en morceaux (environ 1 ")
• 2 à 3 méd. courgettes de taille - coupées en petits morceaux (environ 3 à 4 litres)
• 2 pintes de haricots verts frais - coupés en morceaux de 1 "à 1-1 / 2"
• 2 pintes de haricots de cire fraîche - coupées en morceaux de 1 "à 1-1 / 2"
• 3 ou 4 gros oignons - hachés
• 2 tasses de céleri - coupé en morceaux (environ 1/2 "de large)
• 2 boîtes de haricots rouges
• 1/2 tasse de sel
• assez d'eau pour couvrir les légumes
  

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• 4-1 / 2 tasses de vinaigre
• 8 tasses de sucre
• 2 tasses d'eau
• 1 c. poudre d'ail
• 2 c. moutarde sèche
• 1/2 cuillère à café de graines de bijoux
• 1/2 c. À thé de cannelle
• 1/2 c. À thé de curcuma
• 1 c. alun