Costelette alla Milanese - Recette milanaise de côtelettes de veau

• Mai 14, 2024

Ce plat de veau est un aliment de base dans le nord de l'Italie. C'est l'un des plats maison préférés de mon fils.

Cotoletta alla Milanese
Recette milanaise de côtelettes de veau

Ingrédients

• 4 côtes de veau
• ½ tasse de lait
• 1 œuf, battu
• 6 cuillères à soupe de chapelure
• 4 cuillères à soupe de beurre, non salé
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 citron, coupé en quartiers
• 2 c. À soupe de persil, haché grossièrement

instructions

1. Battez doucement les côtelettes de veau (avec le côté plat de votre maillet à viande).
2. Mettez le veau dans une poêle peu profonde et versez le lait sur la viande.
3. Couvrir et réfrigérer 1 heure.
4. Retirez le veau et séchez.
5. Plonger dans l'oeuf battu puis dans les miettes, enrober uniformément.
6. Faire chauffer le beurre et l'huile à feu moyen, dans une grande poêle.
7. Ajouter le veau et cuire 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré.
8. Garnir sur des assiettes de citron et de persil.

Au XIXe siècle, Milan faisait partie de l'empire austro-hongrois. Un cuisinier milanais s'est rendu de Milan à Vienne pour travailler à la cour de l'empereur. Pendant son séjour à Vienne, il a présenté la côtelette de veau panée à la société viennoise, qui l'a embrassée avec passion.

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Instructions Vidéo: Piccata Milanese (Mai 2024).