Recette de soupe végétarienne aux pois entiers facile

• Mai 14, 2024

La soupe dans ma maison en grandissant était comme le Saint Graal. Nous l'avons eu chaque semaine. C'était une partie de mon héritage antillais que je chéris encore aujourd'hui. Récemment, ma femme m'a présenté un autre style de pois. Elle les curry et nous mangions le curry de pois avec des chapati maison. Elle est un maître dans ce domaine.

Eh bien, tout cela m'a fait réfléchir ...

Je n'avais jamais cuisiné de pois secs entiers auparavant. J'ai toujours fait de la soupe aux pois cassés. Elle l'a rendu si savoureux aussi ... La saveur était incomparable! J'allais devoir explorer et trouver des plats en utilisant ces perles texturées de la taille d'une bouchée de saveur savoureuse que nous appelons les pois.

Voici ce que j'ai fait pour tout rassembler. Nous avons commencé, bien sûr, avec les techniques de raccourci dont nous avons parlé plus tôt en classe. Comme vous le savez, nos pois étaient cuits, réfrigérés et prêts à être utilisés dans notre soupe; ce qui, rappelez-vous, a pris 10 à 15 minutes. C'est une formule très simple:

Formule = élément sucré-épicé-salé [oignons caramélisés] + piquant [ail sauté] + acide sucré [tomates poêlées et mijotées ou sauce marinara] + texture [pois, pommes de terre et champignons séchés] + liquide [bouillon, eau assaisonnée, lait de coco , etc.] + temps [juste assez pour porter le tout à ébullition, puis laisser mijoter pour marier les saveurs]

Je n'ai pas eu à mentionner les éléments de couleur, non pas parce qu'ils n'étaient pas importants, mais parce qu'ils étaient déjà présents dans les ingrédients contenus dans la formule. gardez à l'esprit que les mesures ne sont pas nécessairement la chose importante ici, le résultat final souhaité est; mais pour ceux qui peuvent être plus à l'aise avec les ratios, je vais les énumérer de manière très flexible.

Équipement
1 bouilloire ou marmite pour bouillir et réserver de l'eau chaude
1 grande marmite [4 - 6 pintes]
1 grande poêle [antiadhésive enduite de silicone si disponible]
1 spatule [en bois - de préférence]
1 louche

Ingrédients
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon brun moyen à gros [jaune] - coupé en dés
sel naturel [de préférence sel de mer, sel rose de l'Himalaya, sel casher - au goût]
gousses d'ail [fraîches et écrasées] j'ai tendance à utiliser au moins la moitié du poing
1 cuillère à soupe de paprika fumé + 1 cuillère à café de poudre de chipotle + 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
4 tomates de taille moyenne [coupées en quartiers] ou 20 oz. de sauce marinara
3 à 4 tasses de pois entiers cuits
2 pommes de terre en cubes [quelle que soit la sorte que vous voulez - j'aime l'or du Yukon, le rouge, les alevins]
1/2 tasse de champignons séchés [coupés en petits morceaux]
assez d'eau pour recouvrir les ingrédients d'un pouce [ou plus si vous voulez une soupe plus crémeuse]

instructions
Étape 1. Faites bouillir votre eau et maintenez à basse température pour maintenir la chaleur pour une utilisation ultérieure.
Étape 2. Faites chauffer votre poêle, ajoutez votre huile, les oignons et le sel et faites sauter jusqu'à ce que les oignons soient translucides [caramélisés] et ajoutez votre ail et la moitié de vos épices. Avec votre spatule, remuez votre mélange d'oignon et d'ail et laissez l'ail infuser votre huile et ramollir légèrement et transférer dans votre marmite. [Tournez la chaleur sur une marmite basse pour maintenir la température et réduire l'heure de fin.]
Étape 3. Ajoutez un peu plus d'huile dans votre poêle chaude, ajoutez le reste de vos épices, tourbillonnez et ajoutez vos tomates ou la sauce marinara, laissez frire puis réduisez à feu doux jusqu'à ce que les saveurs soient concentrées à votre goût. [Vous pouvez ajouter plus de sel si nécessaire.]
Étape 4. Ajoutez les pois cuits à votre sauce tomate, remuez, chauffez et transférez dans votre marmite.
Étape 5 Ajouter les champignons et l'eau dans la marmite, remuer et augmenter le feu pour amener les ingrédients à ébullition rapide pendant 2 minutes, couvrir et réduire la température à bas. Goûtez, ajustez votre sel, si nécessaire, et servez.

Vous avez terminé! Vous pouvez le servir sur des croustilles de maïs, le long d'une bruscetta, avec des croustilles de bagel à l'ail ou des craquelins artisanaux, etc. Allez-y!

Nous adorons cela à chaque fois que nous le mangeons et j'espère que vous aussi!

Comme toujours, ça a été un vrai régal de partager avec vous ces recettes originales. Jusqu'à la prochaine fois...

Instructions Vidéo: Recette de Soupe de Pois cassés ou Potage St-Germain - 750g (Mai 2024).