Fast Food Nation - Critique de livre

• Avril 29, 2024

Fast Food Nation d'Eric Schlosser est un ouvrage de non-fiction qui aborde divers aspects de la création et de la commercialisation de nos fast-foods modernes.

Ce n'est certainement pas une lecture légère. Il s'agit de près de 400 pages de documents denses, dont un bloc est constitué de références et de lectures complémentaires. Il aborde divers aspects de la restauration rapide que nous mangeons - des abattoirs de bétail à la façon dont les pommes de terre sont cultivées et à la façon dont le marketing nous convainc d'acheter plus.

Fast Food Nation étudie également à quoi ressemble notre monde moderne. Près d'un quart de tous les adultes mangent de la restauration rapide un jour donné. Les enfants regardent 30 000 publicités chaque année. Les adolescents ont triplé leur consommation de soda de 1978 à 1999. Un cinquième des enfants âgés de 1 à 2 ans boivent déjà du soda. Quelque chose cloche clairement ici.

Il y a des moments où Schlosser revient un peu lourdement du côté de "c'est tout le mal". Je suis d'accord, par exemple, pour que les adolescents mettent de l'énergie dans le travail scolaire. En même temps, je pense que c'est une BONNE chose que les adolescents acquièrent une expérience de travail dans une atmosphère qui ne leur impose pas de fortes exigences. La plupart des adolescents ont en fait besoin de "travaux de démarrage" où ils sont formés sur les rudiments de la façon d'agir sur un lieu de travail et de lire les instructions. Je connais beaucoup d'adolescents qui ont travaillé chez McDonalds (ou dans d'autres magasins similaires), ont eu un excellent lancement et ont poursuivi de belles carrières.

Il n'y a pas si longtemps, tous les enfants travaillaient à partir du moment où ils étaient capables de travailler. Il a été essentiel de développer ce sens des responsabilités pour devenir un adulte mature. Je pense que les restaurants constituent un excellent tremplin pour que les jeunes adultes acquièrent ces compétences.

Fast Food Nation nous donne un aperçu de l'état d'esprit des propriétaires de restaurants à succès. Cela se résume en grande partie à l'échec. Là où d'autres pourraient abandonner et se résigner à l'échec, ceux qui réussissent continuent. Ils savent que les échecs font partie de la vie et que nous apprenons d'eux. C'est une leçon que nous pouvons tous tirer.

Schlosser martèle la "nourriture n'est pas parfaitement propre dans les restaurants de restauration rapide" - mais il est trompeur de penser que cela est en quelque sorte différent des autres endroits. J'ai travaillé avec des personnes chargées du contrôle de la qualité pendant de nombreuses années dans les biotechnologies et beaucoup d'entre elles avaient travaillé avec des groupes d'inspection des aliments. Aucun d'entre eux ne mangeait dehors :). Ils avaient vu dans presque tous les restaurants qu'ils visitaient une variété de problèmes. Et vraiment, quand on y pense, la plupart des maisons sont loin d'être stériles aussi. La plupart des cuisiniers à domicile pensent qu'ils sont «OK» et ne réalisent pas la richesse des problèmes bactériens et autres qu'ils causent grâce à des techniques moins que parfaites. Ils laissent trop longtemps les aliments avant de les réfrigérer. Ils ne le font pas cuire correctement. Ils utilisent moins que du matériel de cuisson stérile. Il ne s'agit donc pas uniquement de restauration rapide. Il s'agit simplement de notre monde moderne.

Et on pourrait également dire: sommes-nous réalistes en nous attendant à ce que chaque chose soit stérile? De nombreuses études montrent maintenant que notre désir de tout stériliser fait que nos enfants sont plus susceptibles à diverses maladies. Ils ne développent pas leurs tolérances aux germes normaux pendant leur croissance. Nous essayons de les élever dans une bulle en plastique et en conséquence les corps deviennent faibles. Il y a donc toujours un équilibre.

Il y a donc des informations intéressantes ici. Il est certain que les personnes travaillant dans des abattoirs devraient avoir un environnement de travail sûr. Les vaches et les poulets devraient certainement être élevés dans des conditions humaines. D'un autre côté, nous avons des œufs de poule sans cage dans nos magasins - et la plupart des gens passent devant eux parce qu'ils ne sont pas prêts à payer l'argent supplémentaire. Quand je prends mon étui, il y a des essaims de gens autour de moi cherchant des options moins chères. Les gens votent donc avec leur portefeuille. Ils connaissent les options. Ils préfèrent dépenser de l'argent pour une boisson au lait fraîche ou leur facture de câble plutôt que de se soucier de la nourriture qu'ils ingèrent. Ce ne sont pas les défauts des fabricants. Ce sont nos propres défauts.

Alors oui, les lieux de travail doivent être sûrs. La nourriture que nous mangeons doit être testée et sûre. Et en même temps, nous, les consommateurs, devons assumer la responsabilité de ce que nous achetons. Chaque fois que nous dépensons de l'argent, nous décidons du type de monde que nous souhaitons habiter.

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