Recette de porc au gingembre

• Mai 10, 2024

Le gingembre est l'un des assaisonnements les plus délicieux et les plus utilisés dans la cuisine chinoise. Non seulement il est connu pour ajouter de la saveur et des épices à nos aliments de tous les jours, mais il est également reconnu pour ses bienfaits médicaux. Pendant des siècles, le gingembre est connu pour aider à soulager les nausées, les vomissements et même à faciliter la digestion. Il existe même des théories qui suggèrent que le gingembre peut également aider dans l'arthrite.

Le gingembre peut être acheté frais ou moulu à votre épicerie locale. Le gingembre frais, généralement trouvé dans la section des produits, prend la forme d'une racine et doit être ferme et légèrement parfumé. La plupart des chefs chinois utilisent cette forme de gingembre dans les sautés et les plats à la vapeur. Le gingembre moulu, que l'on trouve dans la section des épices de votre épicier local, est principalement utilisé dans les ragoûts et les desserts. Il ajoute une saveur plus piquante et plus chaude à un plat. Dans la recette ci-dessous, j'ai choisi d'utiliser du gingembre moulu pour sa chaleur et son essence forte. Essayez cette délicieuse recette et faites-moi savoir ce que vous pensez sur le forum de la nourriture chinoise.

2 lb de porc maigre

Marinade:
1 cuillère à soupe de xérès
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sucre
½ cuillère à café de gingembre moulu

2 cuillères à soupe de fécule de maïs
1 ½ cuillère à soupe d'huile d'arachide
4 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de xérès
2 cuillères à soupe de sucre
½ cuillère à café de gingembre moulu

1. Retirer tout le gras du porc et le couper en fines lanières longues d'environ 2 ½ pouces de long. Placez ces bandes dans un grand récipient avec un couvercle hermétique.


2. Ajoutez la marinade au porc en procédant comme suit. À l'aide de vos mains, mélangez d'abord le sherry et la sauce soja dans le porc. Ajoutez ensuite le sucre et le gingembre moulu en veillant à bien enrober chaque morceau. Couvrir et laisser reposer le porc à température ambiante pendant environ 10 minutes.


3. Dans une petite tasse, mélanger la fécule de maïs avec juste un peu d'eau tiède et remuer jusqu'à ce qu'elle se dissolve, puis la réserver.


4. Faites chauffer une grande casserole antiadhésive ou un wok à feu élevé, puis ajoutez l'huile. Une fois l'huile chaude, ajoutez les lanières de porc et faites-les revenir pendant environ 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Du liquide peut se former au fond de la casserole ou du wok, ce qui convient à cette recette. Dans d'autres recettes cependant, lorsque vous souhaitez faire dorer la viande, il suffit de ramasser ou de vider le liquide. Du liquide se forme parfois parce que la casserole n'était pas assez chaude lorsque la viande a été ajoutée, ou trop de viande a été placée dans la casserole à la fois, auquel cas la viande doit être cuite en lots.


5. Une fois le porc cuit, ajoutez la sauce soya, le xérès, le sucre et le gingembre moulu et faites sauter le tout pendant encore 1 minute. Ajoutez ensuite le mélange de fécule de maïs et remuez jusqu'à ce qu'il soit épais et que tout le liquide se soit évaporé.


6. Ce plat est merveilleux servi avec du riz frit. Donne 2 portions.

Instructions Vidéo: Porc au gingembre (Mai 2024).