Recette de poulet au curry et aubergine au curry

• Mai 7, 2024

Les aubergines sont en fait originaires de l'Inde et sont communément appelées brinjals. Ils sont une merveilleuse source de fibres alimentaires, de potassium, de vitamine C et de vitamine K. Les aubergines contiennent également de nombreux antioxydants, qui neutralisent les radicaux libres dans le corps et protègent les cellules contre les dommages.

Mon poulet au curry et aubergine au curry est toujours un favori de la famille. La viande hachée épicée est doucement mijotée avec des morceaux d'aubergine et d'épices aromatiques jusqu'à tendreté. Croyez-le ou non, l'aubergine fonctionne très bien avec la viande hachée et l'agneau haché traditionnellement est utilisé en Inde. Mais j'ai décidé d'alléger le plat en utilisant du poulet haché à la place. Mais n'hésitez pas à utiliser la viande hachée que votre famille préfère. Ce plat peut également être préparé à l'aide de cuisses et de cuisses de poulet (avec os, mais les morceaux sans peau fonctionnent mieux).

Pour cette recette particulière, je recommande fortement d'utiliser la variété d'aubergine japonaise longue et mince car ils se tiennent mieux pendant le processus de cuisson. Sinon, les aubergines pourpres fonctionnent bien aussi. N'importe quelle variété d'aubergine consistante fonctionnera dans ce plat.


POULET AU SOL ET CURRY D'AUBERGINE

Ingrédients:

1 lb de poulet haché
1 grosse aubergine mince (ou environ 5-6 aubergines)
1 grosse tomate, en purée
1 gros oignon, finement coupé en dés
4-5 grosses gousses d'ail, finement hachées
1 po de gingembre, pelé et haché finement
3-4 petits piments verts thaï, coupés en deux sur la longueur (au goût)
1 feuille de laurier
¼ c. À thé de cannelle moulue
½ cuillère à café de curcuma (haldi)
½ cuillère à café de paprika espagnol fumé
½ cuillère à café de graines de fenouil moulues
½ poudre de piment rouge, au goût
1 cuillère à café de poudre de cumin moulu
1 cuillère à café de poudre de coriandre moulue
1 cuillère à café de garam masala
sel et poivre, au goût
1 cuillère à soupe de pâte de tomate
jus de ½ citron
2-3 cuillères à soupe d'huile (végétale ou canola), au besoin
2 c. À soupe de tranches d'amandes non salées grillées pour la garniture
feuilles de coriandre fraîchement hachées pour la garniture

MÉTHODE:

Coupez d'abord les aubergines en cubes de 1 po (ou si vous utilisez des aubergines pour bébés, coupez-les en quartiers). Transférer dans une passoire et saupoudrer généreusement avec un peu de sel. Bien mélanger et laisser reposer pendant au moins 1 heure.

Dans une grande poêle profonde ou un wok à feu moyen-vif, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile. À chaud, ajoutez les cubes d'aubergine (ou les quartiers) et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Si nécessaire, ajoutez un peu d'huile pour aider les aubergines à brunir bien, mais n'en ajoutez pas trop - les aubergines agissent comme une éponge en ce qui concerne l'huile et ont tendance à les absorber. Bien égoutter sur du papier absorbant et réserver jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Dans la même grande poêle profonde ou wok à feu moyen-élevé, ajouter les 2 c. À soupe d'huile restantes. Lorsqu'il est chaud, ajoutez l'oignon et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajoutez ensuite l'ail, le gingembre et les piments verts. Faire sauter quelques minutes puis ajouter les épices (laurier, cannelle moulue, curcuma, paprika, graines de fenouil moulues, poudre de piment rouge, poudre de cumin moulu, poudre de coriandre moulue, garam masala, sel et poivre). Bien mélanger pour combiner tous les ingrédients et faire sauter pendant 2-3 minutes. Ensuite, ajoutez le poulet haché et bien mélanger. Continuez à remuer jusqu'à ce que le poulet haché soit complètement brisé et entièrement cuit. Le poulet haché doit être aromatique et bien doré. Ajoutez maintenant la pâte de tomate et remuez bien, laissez cuire pendant quelques minutes avant d'ajouter la purée de tomate et les cubes d'aubergine. Si vous souhaitez plus de curry, n'hésitez pas à ajouter une tasse d'eau si elle semble trop sèche. Bien mélanger pour combiner, réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 5-6 minutes ou jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre. Garnir avec les tranches d'amandes grillées et les feuilles de coriandre fraîchement hachées. Servir avec des chapatis frais et du riz Basmati parfumé pour un délicieux repas indien.



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Instructions Vidéo: Recette de curry de poulet à l'aubergine (Mai 2024).