Poulet frit chaud et épicé de renommée mondiale

• Mai 2, 2024

Annika et Andrew sont des gourmets, et ils aiment sortir dans des restaurants qui servent de la bonne nourriture, partout dans le monde. Annika a toujours suivi Yelp lorsqu'elle choisit des endroits où manger. Ce ne sont pas des gourmands pour la quantité, mais des amoureux de la bonne cuisine, partout où nous voyageons et avec des portions décentes. Il peut s’agir d’endroits troués comme le poulet frit de Gus à Memphis, ou à Dewey Destin, un port rustique pour des fruits de mer d’une fraîcheur exceptionnelle. Le style n'est pas le facteur important, ni la restauration rapide qu'ils détestent, mais la nourriture traditionnelle de qualité est le seul type qu'ils veulent.

Mais après avoir regardé une série avec Anthony Bourdain qui n'est malheureusement plus, nous devions manger le meilleur poulet frit au monde à Memphis - le poulet frit de Gus - c'est leur slogan - et nous ne pouvions pas être plus d'accord! Bourdain a parlé du petit endroit et de la façon dont le poulet frit et le melon d'eau sont liés aux noirs. Mais aujourd'hui, les Blancs le servent aussi et essayent d'imiter les offrandes noires traditionnelles et de s'en rapprocher.Yelp a reconnu le poulet frit de Gus comme l'un des 100 meilleurs endroits où manger aux États-Unis.

Memphis est une capitale du poulet frit aux États-Unis, et l'oiseau épicé, croustillant et très chaud de Gus offre aux convives ce qui peut être la bouchée la plus parfaite de la saveur. Basée au centre-ville de Memphis, au Tennessee, elle a été fondée dans la petite ville de Mason, au Tennessee. Il a été présenté dans des émissions de télévision de Food Channel, dont The Best Thing I Ever Ate, pour 40 $ par jour. Le restaurant a un corbillard sur le devant de la publicité "du poulet qui vaut la peine de mourir" et un coq rouge vivant se promène également autour de la façade.

Alors, qu'est-ce que c'est que du poulet frit, pourrait être votre question. Le poulet frit se compose de morceaux de poulet qui ont été soit battus soit farinés puis frits à la poêle, frits sous pression ou frits. La panure ajoute une croûte plus croustillante à l'extérieur des poulets. Le poulet est coupé au niveau des articulations, les os et la peau restant intacts. Certaines chaînes de restauration rapide servent du poulet frit, notamment du Kentucky Fried Chicken & Popeyes, mais ce n'est pas la même chose.

Le poulet frit est généralement stéréo généralement associé aux Noirs, mais tout le monde peut le manger. Il y a eu un certain nombre de controverses publiques au sujet des remarques que les gens ont faites au sujet du poulet frit et des Noirs qui ont été considérés comme racistes.
Le terme poulet frit a été utilisé pour la première fois dans les années 1830.

Les Écossais ont été les premiers Européens à faire frire du poulet, même s'il n'était ni assaisonné ni battu. Ce sont les gens en Afrique de l'Ouest qui l'ont assaisonné.

De plus, les esclaves étaient généralement autorisés à garder des poulets, donc les faire frire à des occasions spéciales de 1830 à 1860 - les années d'esclaves avant-ventre sont devenues relativement courantes. Et parce que de nombreux restaurants étaient fermés aux noirs en raison de la ségrégation, le poulet frit est devenu un plat incontournable car il voyageait bien à une époque antérieure à la réfrigération.

Aujourd'hui, à peu près tous les poulets que vous trouverez dans votre supermarché ou boucherie sont des poulets de chair, qui ont été élevés spécifiquement pour convenir à tous les types de cuisine, y compris la friture. Parce que les oiseaux plus âgés sont plus durs et nécessitent une longue cuisson à basse température, au début, seuls les jeunes poulets (coqs ou poulettes) étaient adaptés à la chaleur élevée et au temps de cuisson rapide du poulet frit. Le fait que ceux-ci n'étaient disponibles qu'au printemps et en été rendait le plat encore plus un article de luxe à l'époque.

Les morceaux de poulet sont trempés dans un mélange de babeurre épicé et salé qui attendrit le poulet, tout en le maintenant humide. Quant à une variante appelée poulet frit épicé - oui, elle est diaboliquement délicieuse, avec sa pâte à frire croustillante et acajou, révélant une viande tendre à l'intérieur. L'épice loin d'être écrasante de la pâte fait vraiment le plat.

Qu'est-ce qui rend le poulet de Gus si parfait? Il commence par la peau, qui est frite à la couleur du bourbon tout en restant cassante, avec le croquant d'une coquille d'oeuf. Puis se cache en dessous de ce craquement une chair souterraine si humide et tendre qu'elle fond dans la bouche. Alors que les interactions texturales sont superbes, les saveurs sont encore meilleures, comme une note saline audacieuse du babeurre, souligne tout ce jeu aimable d'épices sur votre langue.

Instructions Vidéo: PLAT COMFORT FOOD | VEGAN (Mai 2024).