Recette du module de sauce à la marinara italienne

• Mai 5, 2024

La plupart des sources disent que la sauce Marinara est le nom italien / américain pour une sauce à base de tomate épicée à l'ail, au basilic et à d'autres épices italiennes. C'est aussi le nom d'une sauce italienne aux fruits de mer fabriquée pour la première fois par des marins italiens qui vivaient au bord de la mer. Le nom est devenu interchangeable avec la sauce tomate italienne et la sauce à spaghetti sans viande. Quoi que vous choisissiez de l'appeler, la sauce est l'une des sauces les plus polyvalentes à avoir sous la main. Bien que les versions en conserve et en bouteille soient assez bonnes et certainement pratiques, la fabrication maison est toujours meilleure, et l'effort requis pour faire un énorme lot de cette merveilleuse sauce est minime. Cette recette pour Module Sauce Marinara Italienne peut être fait dans plusieurs mijoteuses pour cuire sans surveillance (vous apprécierez le lot géant une fois qu'il est dans le congélateur), ou une grande marmite à mijoter sur la cuisinière, en remuant toutes les heures environ; c'est ton choix. Un moulin est un incontournable dans ma cuisine parce que j'aime y faire couler la sauce finie donc c'est très lisse. Si vous aimez la sauce en morceaux ou si vous ne voulez pas prendre du temps pour le moulin, mettez simplement la sauce finie dans le mélangeur ou le robot culinaire et traitez jusqu'à ce qu'elle soit aussi lisse que vous le souhaitez. Pour ceux qui ont de petites familles, qui ont un espace de congélation limité, ou qui préfèrent simplement faire un plus petit lot, j'ai également inclus une demi-recette en utilisant des boîtes plus petites.

Cette recette a été adaptée d'une authentique recette familiale italienne qui a été partagée avec ma sœur, Teri, il y a de nombreuses années alors qu'elle était à l'école dans le New Jersey. Notre famille se réfère à la recette originale comme «Sauce mafia Teri», mais nous sommes tous d'accord pour dire que c'est absolument la meilleure, la plus savoureuse sauce rouge italienne que nous ayons jamais goûtée (puisque chaque famille italienne a une recette qui est «la meilleure, "Et les papilles varient, vous ne pensez peut-être pas que c'est le meilleur, vous pouvez bien sûr le changer à votre goût). La sauce originale demande que les os de porc soient grillés et ajoutés, mijotés à nouveau pendant plusieurs heures, puis réfrigérés pendant un jour ou deux avec les os pour absorber la saveur; ma version est plus rapide, car la plupart d'entre nous n'ont pas le temps de laisser reposer nos sauces pendant plusieurs jours ou d'obtenir des os spéciaux du boucher. Cependant, je publierai une recette de sauce à la viande en utilisant ce module qui comprend les os de porc, ainsi qu'une sauce à la viande italienne de base.

Une fois votre module terminé et dans le congélateur, vous pouvez rassembler littéralement des dizaines (j'en ai presque 100 et ma famille n'est pas encore fatiguée de goûter de nouveaux plats) de plats fabuleux en quelques minutes, y compris les favoris de tous les jours tels que lasagnes, spaghettis et pizzas, ainsi que d'autres délicieux plats italiens comme le stromboli, la calzone, le cacciatore de poulet, la crevette marinara, le poisson italien aux olives, etc. De nouvelles recettes seront publiées régulièrement sur ce site, alors mettez votre module au congélateur comme dès que vous le pouvez et consultez souvent ce site de cuisine rapide sur CoffeBreakBlog.com pour de nouvelles publications.

Grand lot - 105 à 150 portions (1/3 tasse chacune)
Donne 35 tasses lorsqu'il est mis dans un moulin à nourriture; environ 50 tasses si mélangé dans le mélangeur ou le robot culinaire.

1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
8 gousses d'ail, pelées et coupées en deux
3 livres d'oignons, hachés grossièrement
4 tasses de vin rouge sec
2 boîtes n ° 10 de tomates concassées (106 onces)
1 boîte de tomates en dés n ° 10
8 tasses d'eau
8 8 oz. boîtes de sauce tomate
4 6 oz. boîtes de pâte de tomate
3 cuillères à soupe de graines de fenouil
2 cuillères à soupe d'origan séché
2 cuillères à soupe de basilic séché
1 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu
1/4 tasse de sel
2 cuillères à soupe de sucre

Lot plus petit - 54 à 75 portions (1/3 tasse chacune)
Donne environ 18 tasses lorsqu'il est mis dans un moulin à nourriture; environ 25 tasses si mélangé dans le mélangeur ou le robot culinaire.

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
4 gousses d'ail, pelées et coupées en deux
1 1/2 livres d'oignons, hachés grossièrement
2 tasses de vin rouge sec
1 boîte de 10 tomates concassées (106 onces) ou 8 boîtes de 15 onces
8 15 oz. peut tomates en dés
4 tasses d'eau
4 8 oz. boîtes de sauce tomate
2 6 oz. boîtes de pâte de tomate
1 1/2 cuillères à soupe de graines de fenouil
1 cuillère à soupe d'origan séché
1 cuillère à soupe de basilic séché
1 1/2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à soupe de sel
1 cuillère à soupe de sucre

1. Dans un très grand four hollandais ou une marmite, faites chauffer l'huile d'olive.


2. Ajouter l'ail et les oignons et cuire jusqu'à ce que les oignons soient transparents, en remuant de temps en temps.


3. Ajouter le vin rouge et porter à ébullition en remuant jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié; ajouter les autres ingrédients.


4. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 2 heures. Alternativement, divisez le mélange entre plusieurs grandes mijoteuses; mettre à bas et laisser cuire 8-10 heures. Si la sauce est fine, inclinez le couvercle au cours des dernières heures pour évaporer tout excès de liquide.


5. Pour une sauce extra lisse, mettez le mélange à travers un moulin dans une grande casserole. Sinon, mélangez la sauce jusqu'à consistance lisse dans un robot culinaire.


6. Goût d'assaisonnement et emballage dans des sacs de congélation datés et étiquetés.

Remarque: En raison des différentes quantités de sauce requises dans les recettes, je prépare des emballages pour le congélateur qui contiennent différentes quantités, c'est-à-dire 4 tasses, 3 tasses, 2 tasses et 1 tasse.

Quantité par portion
Calories 32 Calories provenant des lipides 7
Pourcentage total de calories provenant de: lipides 20% protéines 12% glucides. 68%

Quantité d'éléments nutritifs par portion
Lipides 1 g
Gras saturés 0 g
Cholestérol 0 mg
Sodium 422 mg
Glucides totaux 5 g
Fibres alimentaires 0 g
Sucres 0 g
Protéine 1 g

Vitamine A 10% Vitamine C 17% Calcium 0% Fer 4%

Instructions Vidéo: How To Make Spaghetti and Meatballs Recipe | Homemade Marinara Sauce (Mai 2024).