Soupe froide aux tomates d'été

• Mai 2, 2024

Chaque été, nous cultivons une pléthore de tomates anciennes. C'est l'une de nos soupes d'été préférées. Il fait un bol magnifique si vous utilisez deux couleurs de tomates anciennes. Je divise simplement le brouillard en deux par couleur, puis je louche soigneusement chacun d'un côté des bols à soupe peu profonds dans un style ying-yang. Garnir de deux cuillerées de crème de noix de coco.

4 personnes
Ingrédients
4 gousses d'ail, non pelées
3 grosses tomates anciennes (1 1/2 livres)
1 concombre japonais / anglais (si vous utilisez régulièrement, retirez les grosses graines avec une cuillère)
1 poivron jaune
1 poivron rouge
1 piment jalapeño mûr rouge ou Thai Dragon chili

1 oignon doux Walla Walla moyen, non pelé
1/4 tasse d'EVOO, plus plus pour le bruissement
2 cuillères à soupe de vinaigre de noix de coco (épicé est super)
1/4 tasse d'herbes mélangées hachées (basilic, origan, persil, thym, coriandre, etc. à votre goût) *
1 tasse d'eau de tomate froide / jus de tomate frais
Chiffonade de basilic pour garnir

Sel de mer et poivre fraîchement moulu
* J'aime utiliser uniquement du basilic thaï (bai krapao)
instructions
Allumez votre gril et chauffez pendant 20 minutes.
Envelopper les gousses d'ail dans du papier d'aluminium.
Faire griller les tomates, le concombre, les poivrons jaunes et rouges, le chili, l'oignon et l'ail sur un feu moyen-chaud, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient entièrement carbonisés et presque ramollis, environ 8 minutes pour les tomates, le concombre et les poivrons , 10 minutes pour l'ail et 15 minutes pour l'oignon.
Lorsque les légumes sont suffisamment froids pour être manipulés, retirez les peaux carbonisées ainsi que les tiges et les graines et hachez-les grossièrement. Ce processus de carbonisation ajoute vraiment de la saveur!
Transférer tous les légumes, y compris l'ail pelé, dans un robot culinaire et réduire en purée. Avec le processeur toujours en marche, ajoutez 1/4 tasse d'EVOO, 1/4 tasse d'herbes de votre choix, puis mélangez au vinaigre.
Incorporer l'eau de tomate et assaisonner de sel de mer et de poivre.
Réfrigérer jusqu'à refroidissement.
Verser le gaspacho dans des bols, arroser d'EVOO, finir avec une chiffonnade de basilic et servir.
Facultatif - Je hache le centre mou d'une tige de citronnelle, livre et ajoute à l'étape du robot culinaire.

Instructions Vidéo: Recette facile du GAZPACHO ou Gaspacho (Mai 2024).