Recette copieuse de ragoût de poulet et de pois chiches à l'indienne

• Mai 17, 2024

Mon copieux ragoût de poulet et de pois chiches à l'indienne est un délicieux repas à une casserole qui satisfait facilement tous vos sens en une petite bouchée. Lorsque le temps est froid à l'extérieur, ce plat riche en protéines vous gardera au chaud et confortable ☺.

L'ajout de lentilles du Puy ajoute une belle touche gourmande au plat. Les lentilles du Puy sont de petites lentilles vertes foncées de France. Ces lentilles prisées sont célèbres pour leur délicate saveur poivrée et également leur capacité unique à conserver leur forme après des temps de cuisson prolongés. Une fois cuites, ces jolies petites lentilles ont une merveilleuse texture crémeuse et douce. Les lentilles du Puy sont saines et nutritives, elles sont riches en fibres tout en étant faibles en matières grasses. Vous pouvez trouver des lentilles Puy dans les grands marchés spécialisés et les épiceries, mais n'hésitez pas à remplacer les lentilles de votre choix pour faire cette soupe savoureuse.


POULET INDIEN COEUR ET RAGOÛT DE POIS CHICHES

Ingrédients:

½ lb de poulet désossé / sans peau, coupé en morceaux de ½ po
1 oignon moyen, finement tranché
3-4 grosses gousses d'ail, hachées grossièrement
1 po de gingembre, haché grossièrement
2-3 piments rouges séchés (au goût)
2 feuilles de laurier
¼ c. À thé de cannelle moulue
¼ c. À thé de curcuma (haldi)
½ cuillère à café de poudre de piment rouge, au goût
½ cuillère à café de poudre de coriandre moulue
1 cuillère à café de poudre de cumin moulu
pincée de paprika espagnol fumé
pincée de muscade fraîchement râpée
sel et poivre, au goût
1 cuillère à soupe de pâte de tomate
2 cuillères à soupe de lentilles du Puy (ou vous pouvez utiliser le masoor dal entier), trempées dans l'eau pendant 30 minutes
½ tasse de vermicelles indiens, coupés en morceaux
1 grosse tomate, grossièrement hachée et en purée
4 à 6 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
2 cuillères à soupe de farine tout usage (maida) + ½ tasse de bouillon
1 tasse de pois chiches cuits
jus de ½ citron
2 cuillères à soupe d'huile (végétale ou canola)
feuilles de coriandre fraîchement hachées pour la garniture
feuilles de menthe fraîchement hachées pour garnir

MÉTHODE:

Tout d'abord, broyez ensemble l'ail et le gingembre dans une pâte lisse en utilisant juste un peu d'eau. Mettez de côté jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Dans une marmite à feu moyen-élevé, ajouter l'huile. À chaud, ajoutez les oignons et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ensuite, ajoutez les piments rouges séchés et les feuilles de laurier. Laisser cuire une minute environ, puis ajouter la pâte d'ail / gingembre. Remuer jusqu'à parfumé, puis ajouter les épices (cannelle moulue, curcuma, poudre de piment rouge, poudre de coriandre moulue, poudre de cumin moulu, paprika, muscade, sel et poivre). Bien mélanger et laisser cuire les épices quelques minutes. Ajoutez maintenant la pâte de tomate et laissez cuire 2 minutes avant d'ajouter les lentilles du Puy et les vermicelles. Remuer et laisser cuire 3 minutes avant d'ajouter les morceaux de poulet. Bien mélanger pour enrober uniformément les morceaux de poulet de toutes les épices et aromates. Laisser cuire 5 minutes puis ajouter la tomate en purée avec suffisamment de bouillon pour couvrir. Fouetter ensemble la farine avec le bouillon et l'incorporer au ragoût. Porter à ébullition douce, couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que les lentilles du Puy et les vermicelles soient cuits. Enfin, incorporer les pois chiches et le jus de citron, cuire encore 5 minutes. Garnir de coriandre et de feuilles de menthe, servir avec des quartiers de naan ou de pita grillés.


VARIATIONS:

N'hésitez pas à ajouter vos légumes préférés au plat tels que carottes, fenouil, pommes de terre grelots, céleri, courge musquée ou citrouille, bébés épinards….

Essayez d'ajouter de l'aneth ou du cerfeuil fraîchement haché à ce plat pour un goût terreux subtil. Pour une version décadente, ajoutez une pincée de safran.

Pour une version plus crémeuse, remplacez 2 tasses de bouillon par du lait de coco.

Cette recette peut également être facilement préparée à l'aide d'une mijoteuse si vous le souhaitez.

Instructions Vidéo: MEDITERRANEAN DIET: 21 RECIPES! (Mai 2024).