Recette maison Éclair pour le 14 juillet

• Mai 2, 2024

Besoin d'un bon dessert français à servir le 14 juillet? Éclairs est sans aucun doute l'un des types de pâtisseries françaises les plus populaires et est aimé par presque tout le monde. Ils peuvent être faits assez facilement et seront dévorés rapidement.

En France, il y a toujours plusieurs petites boulangeries sur presque chaque bloc; ces boulangeries ne servent que des produits de boulangerie fraîchement préparés à partir de zéro, ce qui est très différent des boulangeries américaines qui achètent des pâtes prêtes à l'emploi, des articles cuits dans de grandes usines puis expédiés, et stockent également de nombreux articles dans le congélateur. Si vous n'avez eu qu'un éclair dans une boulangerie d'épicerie, vous n'avez probablement jamais vraiment eu d'éclair. La plupart des boulangeries américaines cuisent les coquilles, puis les congèlent pour une utilisation ultérieure. En France, cette pratique mettrait rapidement toute boulangerie en faillite, car le gel ruine la texture de la coquille. Les Français, qui prennent leur nourriture au sérieux, achètent quotidiennement des produits de boulangerie et considéreraient les éclairs d'un jour ou ceux avec des coquilles précongelées comme un crime culinaire majeur.

La pâte à choux, l'une des pâtes à pâtisserie les plus faciles et les plus rapides à faire, peut être cuite dans plusieurs formes et tailles différentes; les éclairs sont longs et étroits. La pâte de choux souffle au four, laissant une coquille creuse qui est remplie d'une crème pâtissière légère. La ganache au chocolat ou le glaçage au chocolat est réparti sur le dessus. Les éclairs finis doivent être consommés le jour même de leur fabrication, ce qui ne devrait pas être un problème, car ils sont si bons.

Voici deux méthodes différentes pour terminer les éclairs une fois les coquilles cuites: une méthode de raccourci à l'aide de produits de commodité et une méthode classique à l'aide de crème pâtissière et de ganache. Ils sont tous les deux fabuleux, alors ne vous sentez pas coupable si vous devez utiliser la méthode des raccourcis. Si vous prévoyez de faire des éclairs souvent, vous pouvez acheter un embout de remplissage dans les magasins transportant du matériel de décoration de gâteaux pour faciliter le remplissage de la crème dans la coquille. Alternativement, couper la coquille dans le sens de la longueur et remplir la cuillère à l'intérieur.

Raccourci Éclairs:

1 lot de pâte à choux en forme de longs cylindres, cuit et refroidi
1 lot de crème pâtissière raccourcie
1 boîte de 16 onces de glaçage au chocolat.

Remplissez chacune des coquilles d'éclair avec la crème pâtissière. Placer le glaçage au chocolat au micro-ondes pendant 30 secondes. Remuer, puis étaler ou arroser sur les coquilles. Conserver au réfrigérateur.

Éclairs classiques:

1 lot de pâte à choux en forme de longs cylindres, cuit et refroidi
1 lot de crème pâtissière de base riche
1/2 tasse de crème à fouetter
1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré

Remplissez les coquilles de choux avec la crème pâtissière riche. Mélanger la crème à fouetter et les pépites de chocolat mi-sucré dans un récipient allant au micro-ondes. Micro-ondes 3 minutes; laisser reposer 5 minutes. Fouetter ensemble jusqu'à consistance lisse. Étalez sur les coquilles de choux remplies.

Instructions Vidéo: la meilleure boulangerie de france demain 17h30 14 10 2016 (Mai 2024).