Comment déguster le vin

• Mai 5, 2024

La première partie d'une série sur les méthodes de dégustation de vins.

Peu de choses sont plus intimidantes que la dégustation de vin. Vous pourriez avoir l'impression de ne pas avoir les connaissances et l'expérience nécessaires pour déguster correctement les vins. La première chose que tout dégustateur de vin devrait faire est de se détendre. C'est une expérience très personnelle. Il y a peu d'absolu dans la dégustation de vin. Peu de «bonnes» ou «mauvaises» perceptions. L'évaluation ultime de tout vin est de savoir si vous l'aimez ou non.

La dégustation du vin comporte six étapes de base. Seuls quelques-uns ont à voir avec votre salon.

1. L'observation. Regardez le vin.
2. Reniflement. Prenez une rapide odeur pour les odeurs "off".
3. Aération. Faites tourner et tourbillonnez le verre à vin dans un mouvement circulaire afin de libérer l'arôme du vin.
4. Odeur. Une vatiation sur le reniflement, effectuée après aération, dans laquelle vous vous concentrez sur le bouquet, les odeurs et les arômes du vin.
5. Dégustation. Aérez le vin dans votre bouche et avalez.
6. Savourer. Concentrez-vous sur la finale du vin (la sensation et les saveurs laissées en bouche après avoir avalé).

Observer
La vue est le sens le plus pris accordé aux buveurs de vin novices. Nous sommes tellement habitués à regarder quelque chose que nous ne sommes pas prêts à l'observer. Qu'observons-nous lorsque nous voyons un verre de vin?

L'impact visuel d'un vin est important. Est-ce clair, propre, brillant? Est-ce nuageux? Le premier est généralement le signe d'une bonne vinification, le second que quelque chose a mal tourné.

La couleur d'un jeune vin blanc (2 ans) sera jaune pâle avec des reflets vert clair sur les bords. Au moment où ce vin aura quatre ans, il aura commencé à perdre ses teintes vertes et à devenir plus jaune ou doré. Est-ce marron ou orange? Il a probablement tourné et il vaut mieux le laisser intact.

Vous devriez également regarder pour voir s'il y a des dépôts qui se sont accumulés au fond du verre. Dans un vin rouge, les sédiments peuvent indiquer qu'un vin n'a pas été trop filtré. Les sédiments d'un vin blanc peuvent ressembler à de petits cristaux. Ceux-ci sont tartrates de cristal. Leur présence est à la fois bonne et mauvaise. C'est bien car le vin n'a pas été trop transformé. C'est dommage car ils peuvent être un signe qu'à un moment donné le vin est devenu trop froid. Les cristaux sont inoffensifs et n'affectent généralement pas le vin de manière significative.

Lorsque vous regardez un vin, il est important de prendre votre temps. Ne tenez pas compte de tout ce que vous avez vu dans des comercials et des films, 99,9% de cela est faux. L'éclairage est important, car vous ne pouvez pas observer les couleurs d'un vin dans une pièce sombre. Un soleil éclatant est le meilleur. Si vous utilisez des ampoules à incandescence de lumière artificielle sont les meilleures. Il devrait y avoir suffisamment de lumière pour lire sans forcer.

Vous devez couvrir la table avec un chiffon blanc. Placez le verre sur la table et remplissez-le au tiers. Ne soulevez pas votre verre et ne regardez pas en dessous. Les couleurs derrière le verre influenceront votre impression de la couleur du vin. Regardez un léger angle dans le verre à vin. Notez les couleurs subtiles. Est-ce un rouge rubis? Un rouge prune? Est-ce une couleur or paille pâle? At-il des reflets verts?

Prendre le temps de vraiment regarder votre vin augmentera votre plaisir. Ensuite, nous reniflons notre vin: comment déguster le vin II

Instructions Vidéo: Comment déguster le vin comme un pro ! (Mai 2024).