Comment déguster le vin - Renifler le vin

• Mai 9, 2024

Apprendre à utiliser l'un de vos organes les plus sensibles, votre nez.

Pourquoi déranger le vin avant de le goûter? Parce que votre nez est des centaines de fois plus sensible que vos papilles et vous en dira plus sur la saveur d'un vin (ou tout défaut potentiel) qu'en le buvant simplement.

Pour beaucoup de gens, c'est le début de la partie intimidante de la dégustation de vin. Que suis-je en train de faire? Respirez profondément. Pas du vin, mais pour se détendre. Cette première partie de renifler le vin est simple.

Vous recherchez les odeurs "éteintes". L'odeur est-elle moisie? Vous avez une forte odeur de vinaigre? Ça sent le dissolvant de vernis à ongles? Ce reniflement ne permet pas de détecter les subtilités fines du vin. C'est pour s'assurer que le vin n'a pas mal tourné ou pour détecter des défauts évidents dans l'arôme d'un vin.

Les vins qui ont "tourné" peuvent être détectés par un reniflement. Les vins oxydés sentent mauvais et ne doivent pas être bu. Toute mauvaise odeur peut être une raison pour transmettre un vin. Mais attention, lors de l'entraînement de votre nez, vous devez savoir reconnaître les "mauvaises" odeurs. Certains buveurs de vin novices ne sont pas habitués à certaines odeurs.

Renifler du vin est un processus simple. Tenez le verre (encore une fois rempli au tiers seulement avec du vin) un pouce sous votre nez. Ne collez pas tout votre nez dans le verre. Prenez quelques doux reniflements. Y a-t-il quelque chose hors de l'odeur? Vous pouvez rencontrer des odeurs inattendues. C'est différent d'une odeur "off".

Une bonne façon de commencer à distinguer les odeurs inattendues consiste à sentir trois vins de qualité du même type (par exemple, Shiraz). Cela vous aidera à distinguer les odeurs communes d'un cépage. Vous apprendrez bientôt à distinguer l'inhabituel du mauvais.

Ce sniff d'introduction vous donnera une meilleure idée de l'arôme du vin après que nous ayons tourbillonné et senti le vin.

Mots de prudence
Soyez conscient de ce qui vous entoure. La personne qui se tient à côté de vous porte-t-elle de l'eau de Cologne lourde? Y a-t-il de fortes odeurs de nourriture? (Cela est plus susceptible de se produire dans un cadre de repas que lors d'une dégustation formelle.) Cela affectera la façon dont vous interprétez le vin. Vous pouvez "dégager" votre nez en sentant un morceau de pain ou un verre d'eau (filtré s'il vous plaît).

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Avez-vous lu la première partie de cette série? Comment déguster le vin I

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Instructions Vidéo: Comment déguster un vin ? | How to taste a wine ? (Mai 2024).