Indian Marinade Recipes

• Mai 5, 2024

Les grillades sont une façon amusante et saine de savourer de délicieux repas en famille et entre amis. L'utilisation de marinades contribue à améliorer la nourriture en ajoutant plusieurs couches de saveurs audacieuses et uniques. Les marinades peuvent également servir d'attendrisseur pour la viande et la volaille, ce qui donne un plat extrêmement humide, juteux et succulent.

Les marinades sont très simples à préparer et encore plus faciles à nettoyer, ce qui les rend absolument parfaites pour se divertir. Je recommande de faire mariner la viande et le poulet pendant la nuit, mais le poisson, les crustacés, les légumes et le paneer n'ont besoin que de 30 à 45 minutes au maximum.

J'ai choisi certaines de mes marinades préférées et elles peuvent être utilisées sur presque tout, des légumes à la viande, au poulet, au poisson, aux crustacés et même au paneer.


BASIC TIKKA MARINADE: fera assez pour 4 portions

Ingrédients:

½ tasse de yogourt nature de bonne qualité (vous pouvez utiliser la version faible en gras)
1 pouce de gingembre, pelé et haché finement
2 gousses d'ail finement hachées
2 cuillères à soupe d'huile (végétale ou canola)
1 cuillère à café de garam masala
2 c. À thé de poudre de cumin moulu
1 cuillère à café de poudre de coriandre moulue
½ cuillère à café de poudre de piment rouge
½ cuillère à café de curcuma
sel et poivre au goût

MÉTHODE:

Mélanger tous les ingrédients pour bien mélanger et conserver au réfrigérateur.

VARIATION:

Vous pouvez ajouter le jus de 1 citron vert et ¼ tasse de jus d'orange pour donner une saveur d'agrumes fraîche à votre repas.

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MARINADE À LA MENTHE: fera assez pour 4 portions

Ingrédients:

1 tasse de feuilles de menthe fraîche
1 petit oignon, haché grossièrement
3-4 petits piments verts thaïlandais
1 petite pomme verte, format boîte à lunch (épépinée, épépinée et coupée en gros morceaux)
2 grosses gousses d'ail, hachées grossièrement
1 pouce de gingembre, pelé et haché grossièrement
½ tasse de yogourt de bonne qualité (vous pouvez utiliser la version faible en gras)
½ cuillère à café de garam masala
1 cuillère à café de poudre de cumin moulu
jus de ½ citron vert
sel et poivre au goût
2 cuillères à soupe d'huile (végétale ou canola)

Méthode:

Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger l'oignon, la pomme verte, les piments verts thaïlandais, le gingembre, l'ail, l'huile et les feuilles de menthe en purée. Transférer dans un bol à mélanger et ajouter le yogourt, le jus de lime, le garam masala, la poudre de cumin, le sel et le poivre.

Mélanger tous les ingrédients pour bien mélanger et conserver au réfrigérateur.

VARIATION:

Vous pouvez remplacer les feuilles de coriandre par les feuilles de menthe ou même utiliser une combinaison de feuilles de menthe et de coriandre.

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CHILI MARINADE: fera assez pour 4 portions

Ingrédients:

2 échalotes, hachées grossièrement
4-6 petits piments verts thaï frais (au goût)
½ cuillère à café de grains de poivre noir
2 grosses gousses d'ail, hachées grossièrement
1 pouce de gingembre, pelé et haché grossièrement
¼ c. À thé de poudre de piment rouge (au goût)
1 tasse de feuilles de coriandre fraîche
2 cuillères à soupe de vinaigre blanc (distillé)
sel et poivre au goût
1 cuillère à soupe d'huile (végétale ou canola)

MÉTHODE:

Dans une grande poêle à feu moyen-vif, chauffer l'huile. Faire revenir les échalotes, le gingembre, l'ail, les piments et les grains de poivre pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laisser refroidir et transférer dans un robot culinaire ou un mélangeur. Réduisez en purée puis ajoutez les feuilles de coriandre, le vinaigre, la poudre de piment rouge, le sel et le poivre. Mélanger dans une purée lisse et conserver au réfrigérateur.

Instructions Vidéo: How to Make a Simple & Delicious (Tandoori Marinade) Paste (Mai 2024).