Recette de sauce italienne aux canneberges

• Mai 16, 2024

En cette période des Fêtes, faites votre propre sauce aux canneberges et ajoutez une touche de saveur italienne en utilisant le jus d'oranges sanguines siciliennes sucrées.

Mais comment faire de la sauce aux canneberges? C'est facile et très rapide et une fois que vous aurez essayé cette recette, vous ne reviendrez plus jamais à la sauce aux canneberges en conserve.

La sauce aux canneberges maison est également une excellente conserve à déguster sur du pain grillé et du beurre toute l'année. Je remplis normalement quelques pots Mason, puis je poursuis un processus de mise en conserve régulier (pour éviter la croissance et la contamination des bactéries) qui permet de maintenir la confiture fraîche et délicieuse pendant de très nombreux mois.

Ingrédients et instructions (6 à 10 portions):

• 2 livres / 900 grammes de canneberges fraîches ou surgelées
• 2 oranges, sang sicilien ou autre variété sucrée
• 1 tasse de sucre
• 1 tasse d'eau
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 10 clous de girofle
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
• 1 cuillère à soupe de liqueur d'orange ou d'extrait d'orange

1. Commencez par cuire les canneberges dans une grande casserole à feu moyen avec 1 tasse de sucre, 1 cuillère à café de cannelle en poudre, 10 clous de girofle, une tasse d'eau et le jus frais de 2 oranges sanguines siciliennes (elles peuvent être trouvées fraîches dans de nombreuses bonnes épiceries; sinon, remplacez-les par des oranges douces ordinaires). Remuer souvent pour empêcher les canneberges de coller sur le fond et de brûler.

2. Lorsque les canneberges sont molles, en environ 15-20 minutes, le liquide devrait également avoir complètement réduit. Éteignez le feu, laissez refroidir quelques minutes puis écrasez les canneberges tendres avec un pilon à pommes de terre. La consistance de la sauce sera encore un peu courante, mais elle se condensera en se refroidissant. J'aime la sauce un peu grosse, mais si vous la préférez avec une texture plus lisse et plus crémeuse, utilisez un mélangeur à immersion ou un robot culinaire pour cette étape.

3. Ajouter l'extrait de vanille et la liqueur ou l'extrait d'orange, bien mélanger puis laisser refroidir complètement la sauce. Vous pouvez ajouter plus de sucre à ce stade, selon votre goût, cependant, la sauce deviendra plus douce au repos et à la condensation.

4. Enfin, amenez la sauce aux canneberges sur la table dans un joli bol et décorez avec quelques bâtons de cannelle.

Buon appetito.

Cinzia Aversa, 2013

Instructions Vidéo: Poulet à la courge et au chutney de canneberges (Mai 2024).