Recette de muffins épicés à la muscade

• Mai 15, 2024

On dit souvent que "le petit déjeuner est le repas le plus important de la journée" et je suis entièrement d'accord avec cette affirmation. Un petit-déjeuner sain et équilibré est toujours un excellent moyen de commencer la journée, et mes délicieux muffins épicés à la muscade sont exactement ce qu'il vous faut pour commencer votre journée ☺. Ces muffins célestes sont légers, humides, nutritifs et copieux également. Ils sont un énorme favori dans ma maison et sont parfaits aussi pour les brunchs. Vous pouvez également préparer ces gâteries pour le petit-déjeuner comme des «mini» muffins à déguster comme collation à tout moment de la journée.

Les noix sont en fait la graine comestible du noyer. Ils sont une riche source de protéines, de fibres alimentaires et d'antioxydants. Mon fils les appelle des «fous du cerveau» car ils ressemblent à des cerveaux qui sont également très bons pour votre cerveau ☺.


MUFFINS AUX ÉPICES

Ingrédients:

2 tasses de farine tout usage
¼ tasse de farine de pâtisserie au blé entier
½ tasse) de sucre
¼ tasse de cassonade, bien tassée
1½ cuillère à café de bicarbonate de soude
½ cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
¼ c. À thé de cannelle moulue
¼ cuillère à café de poudre de piment de la Jamaïque
½ cuillère à café de sel
¼ tasse de jus d'orange (ou tout jus de fruit - pomme, ananas, fruit de la passion mangue…)
8 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
3 oeufs
1 cuillère à café d'extrait de vanille
½ tasse de morceaux de noix grillés
¾ tasse de flocons de noix de coco sucrés, légèrement grillés
1 tasse de raisins secs dorés

MÉTHODE:

Préchauffer le four à 350 degrés F. Graisser légèrement un moule à muffins de 12 tasses à l'aide d'un aérosol de cuisson et réserver jusqu'à ce qu'il soit nécessaire.

Dans un grand bol à mélanger, mélanger le tout-usage avec la farine de pâte de blé entier. Ajoutez ensuite les deux sucres avec le bicarbonate de soude, la levure chimique et les épices (muscade, cannelle, piment de la Jamaïque et sel). Bien mélanger pour combiner puis ajouter les ingrédients humides (jus, beurre fondu, œufs et extrait de vanille).

Maintenant, j'aime mes muffins avec un peu de texture, mais si vous préférez - vous pouvez broyer finement les flocons de noix de coco grillés et les morceaux de noix ensemble à l'aide d'un robot culinaire (surtout si vous faites cuire ceux-ci sont pour les enfants).

Enfin, ajoutez les flocons de noix de coco grillés avec les noix grillées et les raisins secs dorés. Pliez doucement tous les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. À l'aide d'une cuillère à crème glacée, diviser la pâte à parts égales dans le moule à muffins.

Cuire au four sur la grille centrale de votre four pendant environ 25 minutes (ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au milieu du muffin en ressorte propre). Laissez les muffins refroidir pendant 15 minutes puis transférez-les sur une grille. Servir chaud dans le cadre d'un délicieux petit déjeuner ou brunch.


VARIATIONS:

N'hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe ou plus de poudre de cacao de bonne qualité à la pâte si vous le souhaitez. Vous pouvez également ajouter une purée de banane mûre ou une tasse de carottes finement râpées.



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