Recette de salade de chou frisé

• Mai 17, 2024

Notre collège communautaire local propose certains des meilleurs plats de la région. Bien connus pour leur programme d'arts culinaires, ils embauchent des chefs merveilleux et talentueux pour préparer la nourriture de la cafétéria pour les étudiants et le personnel. Je suis accro à leur salade de chou frisé. Un jour, j'ai interrogé Dawn, un chef fantastique, sur la salade de chou frisé. Elle m'a dit comment elle le faisait et quels ingrédients utiliser. Le chou frisé et d'autres légumes sont mélangés avec une vinaigrette savoureuse et légèrement sucrée. Le résultat est une belle salade vert foncé avec des éclats de couleur provenant des carottes, du chou et des craisines. Il brille de l'huile et du miel dans la vinaigrette.

Mon premier lot a été fait avec du chou frisé. Ce n'était pas un bon choix car les tiges étaient légèrement dures et nuisaient à la sensation en bouche de la salade. J'ai également eu du mal à obtenir l'acidité correcte. Un problème était le vinaigre. Nous avons acheté du vinaigre de cidre de pomme uniquement pour découvrir qu'il s'agissait de "vinaigre aromatisé au cidre de pomme". Il avait la même apparence, mais il y avait un vrai coup de pied acide! Ensuite, nous avons ajusté le miel et le tabasco. J'ai finalement obtenu la recette au point qu'elle a un goût assez semblable à celui de Dawn pour la partager avec vous. Prendre plaisir!

Recette de salade de chou frisé

Ingrédients:

16 onces de chou frisé haché (j'ai utilisé un chou frisé haché triple lavé.)
2 tasses de chou rouge râpé (râpé en le tranchant finement avec un couteau, pour ne pas avoir de salade de chou rouge!)
1 tasse de carottes râpées (j'aime utiliser un mélange de carottes jaunes et orange.)
¼ tasse de jus de citron vert - fraîchement pressé
¼ tasse de vinaigre de vin de riz assaisonné (Ajoutez-le au jus de citron vert pour faire ½ tasse de liquide acide. J'ai utilisé la marque Nakona. Vous pouvez utiliser n'importe quel vinaigre qui vous plaît. Si vous utilisez du vinaigre de cidre de pomme, assurez-vous qu'il s'agit de vrai cidre de pomme vinaigre, pas seulement du vinaigre blanc aromatisé.)
1 / 3-1 / 2 tasse de miel (j'ai utilisé la plus petite quantité, mais vous préférerez peut-être une salade plus sucrée.)
¼ tasse d'huile de tournesol
¼ tasse d'huile d'olive
2/3 tasse de craisines ou cerises séchées
tabasco au goût (facultatif) (j'ai utilisé environ 4 shakes rapides dans la vinaigrette et je l'ai mélangé.)


Méthode:

Dans un petit bol, déposer les craisins ou les cerises. Couvrez-les d'eau tiède pour les aider à repulper. Égouttez-les avant de les mettre dans la salade. J'aime utiliser l'eau égouttée pour faire du thé vert aromatisé!

Vous aurez besoin d'un récipient au moins aussi grand qu'un four hollandais, car cette recette fait beaucoup de salade de chou frisé. J'ai utilisé ma marmite pour avoir beaucoup de place pour mélanger les légumes. Si vous n'avez pas un grand contenant, faites-le en deux lots. Assurez-vous que votre chou frisé est super-propre avec tous les matériaux sableux enlevés. Si vous n'utilisez pas de chou frisé pré-haché, hachez-le grossièrement en morceaux d'environ 2 pouces. Utilisez la grande lame de râpe d'un robot culinaire pour râper les carottes. Les carottes doivent être plus petites que les lamelles coupées en juliennes, mais plus grandes que la taille d'une râpe à boîte. Utilisez un couteau pour couper finement le chou en lambeaux.

Mettez le chou frisé dans le grand récipient, étalez les carottes sur le dessus, puis ajoutez le chou. Si du chou rouge pénètre sur vos comptoirs ou votre plancher, levez-le immédiatement, car il peut laisser une tache. Frotter la tache avec du bicarbonate de soude peut aider à l'enlever. Demandez-moi comment je sais! Faites juste attention à ne pas gâcher l'arrivée.

Idéalement, vous aurez une mesure en verre d'une tasse et une mesure en verre de deux tasses. Sinon, adaptez simplement les instructions à vos ustensiles. Dans la mesure en verre d'une tasse, pressez le citron vert jusqu'à ce que vous ayez ¼ tasse. J'ai utilisé 1 ½ limes moyennes pour ce faire. Si vous êtes court, ne vous inquiétez pas, utilisez simplement un peu plus de vinaigre. Ajouter le miel aux liquides acides et bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement mélangé. J'ai ajouté du miel jusqu'à la marque de 200 ml sur ma tasse à mesurer. Mettez-le de côté.

Dans la mesure de deux tasses, mesurez vos huiles d'olive et de tournesol. Ensuite, versez lentement les liquides acides dans l'huile en remuant constamment. Ajouter le tabasco, si désiré, après avoir mélangé les acides et les huiles. Immédiatement, versez la vinaigrette uniformément, en mince filet, sur le chou frisé, les carottes, le chou rouge et les craisines. Mélanger la salade pour bien mélanger. Je me lave les mains et les utilise pour mélanger la salade avec la vinaigrette. Il est facile de conserver ma salade de chou frisé préparée dans des sacs de congélation d'un gallon au réfrigérateur. Cela prend moins de place que d'utiliser un grand bol. Laisser reposer la salade pendant au moins une heure avant de servir.


Cette salade de chou frisé est délicieuse et remplie de vitamines, de minéraux, de fibres et de bonnes huiles. Le pansement utilise des huiles de haute qualité. L'huile de tournesol est chère et vous pouvez utiliser de l'huile de canola si vous n'en avez pas. La recette aurait un goût un peu différent. Il y a une quantité importante d'huile et de miel dans cette recette, vous voudrez donc prévoir cela dans votre nutrition quotidienne.



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