Recette de tarte aux macaronis

• Avril 30, 2024

Dînez dans les Caraïbes, au bord de la route ou au barbecue, et vous rencontrerez une tarte aux macaronis. Comment ce plat d'accompagnement simple et lourd est devenu si étroitement associé aux Caraïbes est un mystère, étant donné qu'aucun des ingrédients n'a une saveur distinctement régionale; Cependant, demandez à n'importe quel expatrié antillais ce qui lui manque le plus dans la cuisine maison, et la tarte aux macaronis figurera sans aucun doute dans le top cinq.

La part de tarte du titre est trompeuse - il n'y a pas de croûte, de bouffée ou d'enveloppe impliquée dans la tarte aux macaronis. Au lieu de cela, ce plat de garniture est une variante locale du mac’n cheese, mais il est cuit jusqu’à ce qu’une croûte se forme sur le dessus. Vous trouverez une tarte aux macaronis servie dans n'importe quel barbecue respectable, de Trinidad dans le sud (où elle est souvent servie avec un callaloo sucré aux épinards), en passant par la Barbade, jusqu'à la Jamaïque dans le nord. Dans de nombreuses îles, la tarte aux macaronis est une caractéristique standard du déjeuner du dimanche, mais comme pour tout, la tradition a inévitablement cédé la place à des habitudes plus modernes.

La tarte aux macaronis est simple et peu coûteuse à faire. Combinez des pâtes sèches entreposées de façon omniprésente avec une sauce au fromage et ajoutez tout ce qui reste pour les épices et la saveur, que ce soit ses poivrons, bacon, maïs ou pois.

Les pâtes sont des macaronis simples au coude, mais nulle part il n'est dit dans le livre de règles que cela est écrit dans la pierre. Le plat fonctionne aussi bien avec des spaghettis, des penne ou des coquillages. L'esprit est de piller tout ce qui se trouve dans le placard du magasin. Une fois les pâtes bouillies al dente, égoutter et beurrer. Faire un simple roux en faisant fondre quelques morceaux de beurre et en travaillant dans la farine sur feu. Une fois la farine absorbée, versez le lait en remuant continuellement jusqu'à ce que la sauce soit lisse. Enfin, ajoutez du fromage râpé - pepperjack, cheddar ou emmental, le plus fort et le plus affûté le mieux. Vous savez avoir votre base de pâtes et votre sauce; pimentez-le avec une variété d'options à partir d'ici - oignons verts, tomates, oignons, maïs sucré, hot-dog haché, champignons, bacon, hamburger haché. Il suffit de verser la sauce au fromage sur les pâtes, de bien mélanger et de répandre sur les extras. Versez le tout dans un plat allant au four et faites cuire au four à 350-375 pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que vous ayez une croûte brune sur le dessus et que la «tarte» soit suffisamment consistante pour être tranchée.

La plainte la plus courante est une tarte trop lisse, il vaut donc la peine de réduire le lait et d'augmenter les proportions de fromage jusqu'à ce que la consistance souhaitée soit atteinte. La tarte est délicieuse chaude ou froide et, comme pour toutes les choses des Caraïbes, elle se marie parfaitement avec quelques touches de sauce piquante ou de ketchup.

Instructions Vidéo: Mac & cheese de Paul Bocuse | regal.fr (Avril 2024).