Recette de ragoût de Mulligan

• Mai 4, 2024

Mulligan Le ragoût est né dans les années 1900 lorsque des hobos sans-abri ont collecté des ingrédients et les ont transformés en une sorte de ragoût communautaire. En fait, le terme «Mulligan» signifiait Irlandais, donc c'était un ragoût de type irlandais, probablement influencé par des immigrants irlandais. Au fil des ans, Mulligan Stew a évolué et est un plat souvent servi dans les bars, les pubs et certains restaurants. Il se compose de boeuf et de tous les légumes disponibles, ainsi que de la stout irlandaise. Généralement, le ragoût a une sauce riche et épaisse de type sauce, et le pain est essentiel pour accompagner.

Si vous avez un multi-cuiseur, vous pouvez le faire sans casseroles supplémentaires à laver; sinon, la préparation peut être effectuée sur la cuisinière puis complétée dans la mijoteuse. Le ragoût de Mulligan est une nourriture réconfortante par excellence et un excellent plat d'hiver copieux. Comme il est essentiellement irlandais, il est également parfait pour servir le jour de la Saint-Patrick. Irish Soda Bread (une version salée) est un excellent accompagnement, et une salade verte, faite avec de la laitue ou du chou (très irlandais) complètera le repas.

8 portions

2 livres de viande de boeuf, de poitrine ou de ragoût de viande coupée en cubes de 1 po
1/4 tasse de farine
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

1 cuillère à soupe d'huile végétale

1 12 oz. bouteille Irish Stout
4 tasses de bouillon de bœuf
16 onces. peut la pâte de tomate

1 gros oignon, coupé en gros dés
4 à 6 carottes, pelées et coupées en morceaux
1 1/2 livres de pommes de terre, pelées et coupées en morceaux
3 gousses d'ail, finement hachées

Épaississant
1 cuillère à soupe de fécule de maïs, mélangée à 3 cuillères à soupe d'eau froide

1. Placez le boeuf dans un bol.
2. Mélanger la farine, le sel et le poivre; mélanger avec le boeuf.
3. Faire chauffer l'huile végétale dans la poêle d'un multicuiseur (ou si non disponible un four hollandais sur la cuisinière).
4. Ajouter le boeuf et dorer les morceaux de tous les côtés.
5. Ajouter la stout, le bouillon de bœuf et la pâte de tomate; porter à ébullition et gratter le fond pour retirer tout fond. Si vous utilisez une casserole sur la cuisinière, transférez le mélange dans une mijoteuse de 6 à 8 pintes.
6. Ajouter le reste des ingrédients sauf l'épaississant.
7. Couvrir, régler le multicuiseur ou la mijoteuse à faible intensité et laisser cuire 4 à 6 heures ou jusqu'à ce que les légumes et la viande soient tendres.
8. Goûtez pour l'assaisonnement et ajoutez du sel et du poivre si nécessaire.
9. Incorporer l'épaississant et laisser cuire 15-20 minutes supplémentaires ou jusqu'à épaississement.

Quantité par portion
Calories 381 Calories provenant des lipides 85
Pourcentage total des calories provenant de:
Lipides 22% Protéines 35% Carb. 39%

Quantité d'éléments nutritifs par% par jour
Valeur de portion
Lipides 9 g 15%
Gras saturés 3 g 15%
Cholestérol 86 mg 29%
Sodium 775 mg 32%
Glucides totaux 37 g 12%
Fibres alimentaires 2 g 6%
Sucres 0 g
Protéines 34 g

Vitamine A 213% Vitamine C 47% Calcium 0% Fer 31%

Instructions Vidéo: Le ragoût d'Pat - Le golf (Mai 2024).