Nociata - Recette de dessert au miel et aux noix

• Mai 2, 2024

Cette gâterie sucrée est une recette de Noël de la région du Latium (Latium) en Italie. C'est simple, mais le souvenir de sa saveur "restera" avec vous.

Dans les collines de Sabine, au nord de Rome, vous trouverez d'énormes oliviers et une délicieuse huile d'olive. Si vous visitez pendant la saison de Noël, vous trouverez également la nociata un régal à base de noix et de miel.

Recette La Nociata
Dessert aux noix et au miel

Ingrédients

• 2 tasses de miel
• 2 tasses de noix décortiquées
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• beurre pour les mains
• papier paraffiné

instructions

1. Chauffer le miel dans une casserole moyenne à feu doux.
2. Hachez les noix jusqu'à ce qu'elles deviennent presque une poudre.
3. Lorsque le miel commence à devenir rouge, ajoutez les noix et la cannelle.
4. Remuer et cuire 15 minutes en remuant fréquemment.
5. Versez le mélange miel-noix sur une surface de travail propre (une dalle de pâte de marbre est excellente).
6. Étalez le mélange et laissez-le refroidir pour pouvoir le travailler avec vos mains.
7. Avec les mains beurrées, prenez une quantité de cuillère à soupe du mélange miel-noix et formez-le en un petit pain.
8. Placer les pains sur le papier ciré et laisser refroidir.
9. conserver dans une caisse hermétiquement fermée.

Le nom botanique que nous utilisons pour le noyer et sa noix provient des Romains. Juglans regia (noyer) et nux juglandes (la noix) provient de Jovis Glans ou le gland royal de Jupiter. Le mot pour écrou lui-même dérive du latin nux ou noyau (fruit de la coquille. Il a été émis l'hypothèse que le mot nux est une dérivation de nox (nuit) à cause du jus foncé de la noix, qui servait à teindre la laine.

Tout le monde n'était pas fan de la noix. Des superstitions et des peurs entouraient également l'ombre du noyer. Un passage dans les écrits de Pline déclare que l'ombre du noyer a émoussé le cerveau. Il considérait également le noyer comme une nuisance partout où il était planté.

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