salsa

salsa

La salsa maison est pleine de saveurs fraîches du jardin et elle est très facile à préparer.

• 4 pintes de tomates rouges - pelées et hachées
• 4 tasses de poivrons verts hachés - environ 2 gros poivrons
• 1/2 tasse de piments jalapeno épépinés et hachés - environ 2 de taille moyenne
• 1 tasse de piments verts longs épépinés et hachés - environ 3 piments
• 3 oignons moyens, hachés - environ 2-1 / 2 à 3 tasses
• 2 1/2 tasses de céleri haché
• 4 gousses d'ail, émincées
• 2 tasses de jus de citron
• 2 boîtes de pâte de tomate (12 oz chacune)
• 1 T. de sel en conserve
• 1 tasse de sucre
• 1 T. cumin

Préparation -
Mélanger tous les ingrédients dans une marmite. Bien mélanger et porter à ébullition. Cuire à faible ébullition, en remuant de temps en temps, pendant environ 30 minutes. Verser le mélange de salsa chaude dans des bocaux de taille pinte (environ 16 pintes), en laissant un espace de tête de 1/2 ". Essuyer les jantes. Placer des bouchons sur les bocaux et ajuster les couvercles. Traiter dans une marmite à bain-marie bouillante pendant 20 minutes. Retirer de la conserverie à refroidir Étiqueter et conserver dans un endroit frais et sombre Réfrigérer après ouverture.

Consultez la section Mise en conserve réussie pour plus d'informations sur la mise en conserve des bains d'eau bouillante.