Salades de pommes de terre non traditionnelles pour votre prochain rassemblement estival

• Mai 6, 2024

La salade de pommes de terre n'a pas besoin d'avoir une vinaigrette blanche crémeuse pour être délicieuse. En fait, c'est bien d'avoir quelque chose de différent de temps en temps. Au cours de l'été, la plupart d'entre nous assistons à de nombreux pique-niques décontractés, des barbecues et des rassemblements de chance en pot où au moins une version de salade de pommes de terre est servie. Vous pourriez envisager d'essayer l'une de ces salades non traditionnelles pour votre prochain rassemblement; ils sont à la fois faciles et délicieux.

Salade de pommes de terre rôties françaises

Cette salade est arrivée il y a plusieurs années quand j'ai vu une recette de pommes de terre nouvelles rôties et vinaigrette. J'ai ajouté plusieurs de mes ingrédients préférés et j'ai depuis mis cette salade populaire dans mon menu traiteur. Cette salade semble plus légère que les salades de pommes de terre à base de mayonnaise; les haricots verts lui donnent du croquant. Pour gagner du temps, j'achète les petits haricots verts surgelés (haricot vert) dans la section congélateur de mon Costco local; il suffit de les blanchir dans de l'eau bouillante salée. Une autre aide qui fait gagner du temps dans cette salade est d'utiliser le bacon Hormel qui est déjà cuit et émietté.
 
16 portions
 
3 livres de petites pommes de terre rouges
3 gousses d'ail, finement hachées
1/4 tasse d'huile d'olive
sel et poivre fraîchement moulu, au goût
         
1 livre d'haricot vert (petits haricots verts), cuit jusqu'à ce qu'il soit tendre et croustillant dans de l'eau salée, puis égoutté
1 lot de vinaigrette Dijon française
1 petit oignon rouge, haché
1/2 livre de fromage bleu, émietté
1/2 tasse de noix grillées et hachées grossièrement
1/2 livre de bacon, croustillant cuit, égoutté et émietté
 
Laver les pommes de terre et les couper en morceaux de 1 ", chacun ayant la peau. Mélanger avec l'ail, l'huile d'olive et le sel et le poivre. Placer sur une plaque à pâtisserie et cuire à 425 ° pendant 10-15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants.
 
Mélanger les pommes de terre avec l'haricot vert; verser la vinaigrette sur tout, une petite quantité à la fois (vous n'aurez pas besoin de toute la vinaigrette), et bien mélanger. Incorporer l'oignon, le fromage bleu, les noix et le bacon. Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce qu'ils soient bien réfrigérés.

Vinaigrette Dijon Française
 
Pansement
2 cuillères à soupe d'oignons rouges, hachés
3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe de sucre
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1 tasse d'huile végétale
         
Dans le récipient du mélangeur, réduire l'oignon en purée avec le vinaigre. Incorporer la moutarde, le sucre, le sel et le poivre. Ajouter progressivement l'huile en un mince filet régulier et continuer à mélanger jusqu'à épaississement.
 
 

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Salade tiède de pommes de terre allemande de Kathy Kilian

C'est la meilleure salade de pommes de terre allemande que j'aie jamais goûtée. C'est rapide et facile, surtout si vous faites cuire les pommes de terre à l'avance. J'aime qu'il soit servi chaud, mais il est également excellent à température ambiante.

12 portions
 
2 1/2 livres de pommes de terre rouges
         
3/4 tasse de sucre
3/4 tasse de vinaigre blanc
1 1/2 tasse d'eau
         
1/2 livre de bacon épais
1/2 oignon blanc moyen, haché
2 cuillères à soupe de farine
sel et poivre fraîchement moulu, au goût
2 cuillères à soupe de persil frais, haché finement
1 cuillère à café de sel assaisonné de Lawry, (plus ou moins au goût)
sucre supplémentaire, si nécessaire au goût
 
Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à tendreté; égoutter dans une passoire et laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé. Peler et couper les pommes de terre en quartiers; mettre de côté.
 
Mélanger le sucre, le vinaigre et l'eau; remuer jusqu'à dissolution du sucre et réserver.
 
Couper le bacon en tranches de 1/4 po et faire frire dans une grande poêle profonde jusqu'à ce qu'il soit très croustillant; transférer sur du papier absorbant pour égoutter. Dans la même poêle avec le jus de bacon, ajouter l'oignon et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit tendre. Fouetter la farine et cuire chauffer à feu moyen pendant une minute ou deux. Verser graduellement le mélange de sucre / vinaigre réservé, en fouettant constamment, jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement. Ajouter 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre au mélange, réduire le feu à moyen-doux et remuer dans le persil et le sel assaisonné; goûtez et ajoutez du sucre supplémentaire si nécessaire.
 
En gardant la poêle à feu moyen-doux, coupez les pommes de terre en quartiers dans la sauce, quelques-unes à la fois, en les réchauffant soigneusement. Pendant que chaque lot de pommes de terre est réchauffé, transférez-les dans un bol de service. Répétez l'opération jusqu'à ce que toutes les pommes de terre aient été coupées en tranches dans la sauce, réchauffées et placées dans le bol de service. Goûtez pour l'assaisonnement, en ajoutant plus de sel et de poivre si nécessaire. Saupoudrer le bacon croustillant sur le dessus et servir immédiatement.
 

Instructions Vidéo: Chaque lundi, le Secours Populaire du Nord organise une maraude fixe (Mai 2024).