Utilisations des olives dans la Grèce antique

• Mai 17, 2024

L'huile d'olive et les olives étaient des aliments de base dans le régime grec ancien. Les Grecs ont fait de la purée et des conserves à partir des olives. Ils assaisonnaient leurs olives de table avec du fenouil. On sait peu de choses sur la façon dont ils ont transformé les olives, mais on sait qu'ils mangeaient des olives séchées à sec.

L'huile d'olive était préférée pour la cuisson, non seulement pour la saveur, mais aussi parce qu'elle empêchait les aliments de coller aux casseroles et poêles. L'huile a été utilisée généreusement comme assaisonnement sur toutes sortes d'aliments, y compris le poisson cuit au four.

Les anciens Grecs ont développé différentes qualités d'huile d'olive. Leur huile d'olive extra vierge provenait d'olives vertes ainsi que du premier pressage d'olives noires. Ils ont également produit des huiles de qualité inférieure.

Les Grecs utilisaient l'huile pour divers maux ainsi que pour les lampes et la cuisine. Hippocrate a préconisé l'utilisation de l'huile à des fins médicinales comme le font les herboristes modernes. Cela a également été utilisé comme liniment par les athlètes ainsi que d'autres. Dans la Grèce antique et les régions qu'ils ont colonisées, les gens utilisaient l'huile d'olive à des fins culinaires et pour se baigner.

Les athlètes grecs antiques se frottaient le corps avec l'huile et tandis que nus faisaient leurs exercices dans les bosquets sacrés.

Les vainqueurs des anciens Jeux Olympiques ainsi que les gagnants des jeux sportifs locaux ont reçu des couronnes en rameaux d'olivier, qui provenaient historiquement d'arbres à Kroneio. Leonidas de Rhodes, un coureur, a reçu ce qui aurait été un record absolu de douze couronnes d'olivier entre 164-152 av.

Les autorités locales dans les villages d'origine des athlètes ont souvent donné aux gagnants du concours des prix précieux avec une valeur monétaire. Un de ces prix à Athènes était un 6ème siècle avant JC. Vase grec rempli d'huile d'olive. Ce vase a été présenté au vainqueur des jeux Panathenaica, qui étaient des jeux sacrés littéraires et sportifs à Athènes organisés en l'honneur de la déesse Athéna tous les quatre ans.


Art ancien et pièces représentant des oliviers

Diverses fresques anciennes, vases et pièces représentaient des oliviers ou des oliveraies. Certaines pièces de monnaie grecques anciennes d'Athènes affichaient des images de couronnes d'olivier.

Un vase antique d'Athènes datant de 530 à 520 av. a été utilisé pour stocker l'huile des oliviers sacrés de la région. Cette huile spéciale a été décernée aux gagnants des anciens jeux athéniens.

Un ancien vase grec datant du VIe siècle av. dépeint la récolte d'olives. Plusieurs hommes utilisent de longs bâtons pour faire tomber les fruits des branches. Un homme est monté au sommet de l'arbre et a renversé les fruits supérieurs de l'arbre avec une perche.

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