Biscuits à l'avoine et aux canneberges à l'orange - Recette

• Avril 29, 2024

Le Great American Beer Festival devient le centre de l'univers de la bière au début du mois d'octobre, lorsque des milliers de passionnés de bière font leur voyage migratoire vers Denver, au Colorado. À l'intérieur des murs sacrés du Colorado Convention Center, le Beer and Food Pavilion sert de source d'éducation culinaire à des centaines de personnes chaque année. Ici, ils apprennent les règles de l'harmonie gustative, les différences entre les styles de bière et la façon dont la saveur est perçue dans leur propre palais.

Au festival de 2013, Beer Fox Carolyn Smagalski a partagé la scène avec deux brasseurs de premier plan de la Free Will Brewing Company à Perkasie, en Pennsylvanie: le maître-brasseur John Stemler et le brasseur David Wood. La présentation, «Beer and Spice and Chocolate’s so Nice», a mis en valeur les saveurs succulentes de la bière artisanale Free Will avec des chocolats soyeux de See’s Candies of Denver, LA et de la baie de San Francisco. En prime, ceux qui regardaient le spectacle ont eu droit à des biscuits à l'avoine et à la canneberge à l'orange et à l'avoine, associés à Free Will Destiny’s Wit.

Ceux qui connaissent Philadelphie peuvent saisir l'humour dans ce titre de recette. La brasserie Free Will est située régionalement dans le magnifique comté de Bucks, juste à l'extérieur de "la ville" lui-même. Quiconque connaît les Philly Cheese Steaks sait que vous pouvez commander un «wit» ou «wit-out» [Whese Whiz, c'est-à-dire]; mais "l'esprit" de Philly n'a rien à voir avec la bière.

Lorsque le célèbre Beer Hunter, Michael Jackson a écrit les Great Beers of Belgium, il a inclus witbier dans les premières pages de son livre, y compris la contribution de Pierre Celis pour sauver le style de l'extinction. «Une chaleur d'été - de la brume dans le verre. Un style d'infusion qui désaltère, refroidit… mais pas fade », écrit-il. «Citrussy et rafraîchissant… épicé, sec et appétissant. Cela ressemble à un pastis ou à un Pernod, mais un bon exemple a un goût aussi brillant qu'un gin-and-tonic. »

La description de Michael Jackson de witbier s'aligne parfaitement avec les saveurs en attente de découverte dans Free Will Destiny’s Wit. Servies avec des biscuits à l'avoine et à la canneberge à l'orange, les saveurs délicates du witbier réveillent chaque saveur du biscuit. La croûte orange fruitée prend vie, tandis qu'une pincée de tarte aux canneberges émerge. Des bulles effervescentes frottent la langue, lavant la texture bosselée de l'avoine taillée en acier sur le palais.

Biscuits à l'avoine et à la canneberge à l'orange - La recette

Ingrédients
1 tasse de beurre
1 tasse de cassonade bien tassée
½ tasse de sucre blanc
2 oeufs
1-1 / 2 cuillère à café d'extrait de vanille
1 cuillère à soupe de zeste d'orange râpé
1 cuillère à café de Free Will Destiny’s Wit (ou remplacez votre propre Witbier disponible)
1 1/2 tasse de farine tout usage
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de cannelle moulue
½ cuillère à café de muscade
3 tasses de flocons d'avoine
1 tasse de canneberges séchées

instructions

Préchauffer le four à 350 ° F.

Tamisez ensemble les ingrédients secs: farine, bicarbonate de soude, cannelle et muscade. Mettre de côté.

Crémer le beurre, la cassonade et le sucre blanc jusqu'à consistance mousseuse. Incorporer les œufs, un à la fois, jusqu'à homogénéité. Ajoutez de la vanille, du zeste d'orange et du Witbier de Free Will Destiny (ou un substitut). Mélangez bien.

Ajouter alternativement les ingrédients secs et les flocons d'avoine au mélange de beurre, petit à petit, jusqu'à homogénéité. Incorporer les canneberges séchées.

Déposer par cuillères à soupe arrondies sur une plaque à biscuits non graissée.

Cuire 10-12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir sur une plaque à biscuits pendant 2 minutes. Retirez ensuite la grille.

Astuce: Pour les cookies plus gros, utilisez du beurre plus froid. Biscuits plus plats, utilisez du beurre à température ambiante qui a ramolli.

Astuce: 1 tasse de noix ou d'amandes hachées peuvent être ajoutées pour plus de croquant; ou saupoudrer d'amandes tranchées sur le dessus, juste avant la cuisson.

* Bienfaits pour la santé: riche en protéines, calcium, vitamines du complexe de vitamines B, vitamine E, phosphore, magnésium, zinc, cuivre

À votre santé!

Un excellent petit décapsuleur pour votre witbier:
Ouvre-bouteille hexagonal en acier inoxydable Hoegaarden


Oups! Besoin de plaques à biscuits?
Airbake Ultra par T-fal 08620PA T492AWA2 Ensemble de 2 ustensiles de cuisson isolés pour grande plaque à biscuits, allant au lave-vaisselle avec livret de recettes, argent

Instructions Vidéo: Biscuits à l'avoine et aux canneberges | 12 jours de Noël (Avril 2024).