Recette d'orecchiette au brocoli rabe

• Mai 19, 2024

Essayez ce délicieux plat de pâtes de l'éperon d'Italie.

Il y a quelques années, nous avons passé une merveilleuse semaine de vacances à Rodi Garganico. C'est dans la région de l'Italie appelée Pouilles. Il est plus facilement identifié sur une carte comme étant l'impulsion de la botte. Le petit éperon est la péninsule du Gargano. Il est célèbre pour ses plages et ses montagnes.

Nous avons séjourné dans le confortable complexe familial Blue Marine Village. C'était un excellent emplacement pour explorer les Pouilles. Pour en savoir plus sur l'ensemble du voyage, vous pouvez lire mon rapport de voyage sur IgoUgo.com.

L'un des avantages d'être une péninsule montagneuse est qu'il y a de merveilleux fruits de mer et un merveilleux agneau. Le plat ici est cependant une autre spécialité locale. Il présente un vert servi dans les Pouilles qui est similaire au rabe du brocoli, mais n'est pas disponible aux États-Unis. Il est moins amer que le rabe du brocoli. Si vous préférez, vous pouvez remplacer les épinards dans ce plat. Les orcchiettes ont la forme de petites coquilles rondes et sont une spécialité des Pouilles. La forme est idéale pour tenir la sauce.

Orecchiette au brocoli Rabe

Ingrédients

• 1 livre de pâtes orecchiette
• 3 gousses d'ail, coupées en quartiers
• 3 filets d'anchois
• 1/4 c. À thé de flocons de piment rouge
• 1 livre de brocoli rabe (ou épinards)
• 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
• 1/4 cuillère à café de sel

instructions

1. À feu moyen, dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive et ajouter l'ail.
2. Faire sauter environ une minute. Ajouter les filets d'anchois et les écraser dans l'ail et l'huile.
3. Ajouter les flocons de piment rouge et bien mélanger.
4. Portez 4 litres d'eau à ébullition. Ajouter les pâtes en une seule fois et remuer. Cuire jusqu'à al dente.
5. Pendant la cuisson des pâtes, ajoutez le lapin de brocoli et le sel dans la poêle avec de l'huile d'olive et des anchois. Faire sauter 1 à 2 minutes. Ajouter la 1/2 tasse d'eau et cuire environ 3 minutes, jusqu'à ce que le rabe de brocoli prenne une couleur vert foncé éclatante.
6. Transférer les pâtes dans la poêle et mélanger pour enrober les pâtes avec la sauce.
7. Servir avec du parmesan.

Remarque: Je n'utilise pas toujours l'eau pour cuire le lapin de brocoli, préférant le faire sauter jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Instructions Vidéo: Orecchiette with Sausage and Broccoli Rabe Recipe - by Laura Vitale - Laura in the Kitchen Ep140 (Mai 2024).